Preparação:
1. Prepare a massa
Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, uma pitada de sal e o extrato de baunilha. Bata à mão até que a mistura fique levemente espumosa.
2. Adicione a manteiga
Adicione a manteiga derretida, mas não quente. Misture bem até incorporar.
3. Incorpore a farinha
Adicione a farinha peneirada aos poucos e misture até que não haja grumos.
4. Adicione o leite
Despeje o leite aos poucos, misturando sempre. A massa deve ficar fina, lisa e leve, semelhante à massa de crepe.
5. Cozinhe os rolinhos
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Despeje uma pequena quantidade de massa e espalhe-a bem fina com uma colher.
6. Doure
Cozinhe até que a massa esteja dourada e crocante dos dois lados. Ela não deve ficar muito grossa, pois será difícil de enrolar depois.
7. Modele os Cannoli
Assim que retirar a massa quente, enrole-a rapidamente usando o cabo de uma colher ou um espeto. Faça isso enquanto ainda estiver quente, pois ela endurecerá ao esfriar.
8. Deixe esfriar
Coloque os cannoli em um prato ou grade e deixe esfriar completamente. Eles ficarão bem crocantes à medida que esfriam.
9. Recheie
Depois de frios, recheie os cannoli com creme de confeiteiro usando um saco de confeitar. Recheie pelas duas extremidades para garantir que fiquem bem cheios.
Resultado: Você terá cannoli doces, finos, dourados e crocantes com sabor de baunilha e manteiga. Eles são perfeitos para rechear com creme de confeiteiro, doce de leite, chantilly ou chocolate.
