A continuación te dejo la lista completa y algunas notas para que puedas ajustarla según lo que tengas en casa.
Para la base de brownie
1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina todo uso
1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
Notas y sustituciones:
Puedes usar mantequilla con sal y omitir la sal de la receta.
Si te gusta el chocolate extra intenso, usa cacao oscuro.
Para una opción más suave, sustituye 1 cucharada de cacao por harina.
Para la capa de tarta de queso
1/4 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Tip: Saca el queso crema del refrigerador unos 30 minutos antes. Si está suave, la mezcla queda más lisa y no se forman grumos.
Aquí viene la parte divertida. Ponte tu delantal favorito, pon música rica y disfruta el proceso.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Prepara un molde para muffins de 12 cavidades y coloca capacillos de papel.
Truco de abuelita: si los capacillos son muy delgados, usa doble para que las mini tartas mantengan mejor la forma.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos y la vainilla. Bate hasta que esté suave.
En otro tazón, integra la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
Agrega poco a poco los ingredientes secos sobre los húmedos. Mezcla solo hasta que se combinen. No sobrebatas.
Divide la mezcla en los capacillos, llenando solo ⅓ de su capacidad.
Hornea por 8–10 minutos, lo justo para que el brownie empiece a asentarse.
Tip casero: Si insertas un palillo, debe salir ligeramente húmedo. No queremos que esté totalmente cocido porque seguirá horneándose con el queso crema.
Retira las bases de brownie del horno.
Con una cuchara, reparte la mezcla de tarta de queso sobre cada base hasta cubrirlas.
Regresa el molde al horno y hornea por 12–15 minutos o hasta que la capa de tarta de queso esté firme con un ligero movimiento en el centro.
Permite que se enfríen completamente a temperatura ambiente.
Luego refrigéralas durante al menos 1 hora. Este paso es clave: el frío intensifica el sabor y mejora la textura.
Ya están listas tus Mini tartas de queso con fondo de brownie. Disfrútalas con un vaso de leche, un café caliente o un chocolate espeso.
🍽 Consejos para servir y conservar
Para servir:
Espolvorea cacao, ralladura de chocolate o una cucharadita de mermelada encima.
Si es fiesta, decóralas con mini frutas como frambuesas, fresas picadas o moras.
Si quieres algo más festivo, añade un chorrito de caramelo o dulce de leche.
Para conservar:
En refrigeración duran 4–5 días en un recipiente hermético.
En congelación pueden durar hasta 2 meses; solo descongélalas unas horas antes de servir.
No las dejes fuera del refrigerador más de 2 horas si hace calor, por la capa de queso crema.
