Ingredientes:
2 litros de leche entera
80 ml de zumo de limón (puede sustituirse por vinagre blanco misma cantidad)
1 cucharadita de sal
2 litros de leche entera
80 ml de zumo de limón (puede sustituirse por vinagre blanco misma cantidad)
1 cucharadita de sal
Paso a paso:
Calentar la leche
Calienta los 2 litros de leche entera en una olla amplia a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se adhiera al fondo.
No permitas que llegue a hervir; la temperatura ideal es de 80–85 °C, o cuando notes vapor y pequeñas burbujas en los bordes.
Agregar el ácido
Retira la olla del fuego y añade poco a poco los 80 ml de zumo de limón (o vinagre blanco), moviendo suavemente con cuchara o espátula.
En segundos notarás que la leche se corta, formando los grumos del queso (cuajada) separados del líquido amarillento (suero).
Reposar
Cubre la olla y deja reposar 10 minutos para que la cuajada termine de formarse.
Prepara un colador grande sobre un bol y cúbrelo con una gasa, paño fino o tela para quesos.
Vierte la mezcla con cuidado.
El suero se filtrará dejando solo la cuajada.
Salado y prensado
Añade la cucharadita de sal a la cuajada y mezcla suavemente.
Luego junta la tela formando un saquito y presiona para escurrir toda el agua posible.
Refrigerar y servir
Cuando ya esté bien escurrido, colócalo en un molde o recipiente.
Llévalo a la heladera por al menos 1 hora antes de desmoldar.
¡Y listo! Obtendrás un queso fresco casero delicioso.
Nota.
Puedes disfrutarlo tal cual o combinarlo con hierbas, ajo, cebollino y más.
Calentar la leche
Calienta los 2 litros de leche entera en una olla amplia a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se adhiera al fondo.
No permitas que llegue a hervir; la temperatura ideal es de 80–85 °C, o cuando notes vapor y pequeñas burbujas en los bordes.
Agregar el ácido
Retira la olla del fuego y añade poco a poco los 80 ml de zumo de limón (o vinagre blanco), moviendo suavemente con cuchara o espátula.
En segundos notarás que la leche se corta, formando los grumos del queso (cuajada) separados del líquido amarillento (suero).
Reposar
Cubre la olla y deja reposar 10 minutos para que la cuajada termine de formarse.
Prepara un colador grande sobre un bol y cúbrelo con una gasa, paño fino o tela para quesos.
Vierte la mezcla con cuidado.
El suero se filtrará dejando solo la cuajada.
Salado y prensado
Añade la cucharadita de sal a la cuajada y mezcla suavemente.
Luego junta la tela formando un saquito y presiona para escurrir toda el agua posible.
Refrigerar y servir
Cuando ya esté bien escurrido, colócalo en un molde o recipiente.
Llévalo a la heladera por al menos 1 hora antes de desmoldar.
¡Y listo! Obtendrás un queso fresco casero delicioso.
Nota.Puedes disfrutarlo tal cual o combinarlo con hierbas, ajo, cebollino y más.
