🍮 Um clássico irresistível da confeitaria espanhola
O leite frito é uma das sobremesas mais tradicionais e apreciadas da culinária espanhola. O contraste entre a casca dourada e crocante e o interior macio e cremoso, aromatizado com limão e canela, torna-o uma verdadeira delícia.
Perfeito para a Páscoa, celebrações em família ou simplesmente para saborear uma guloseima caseira com um toque de tradição.
📝 Ingredientes
Serve 6 pessoas
Para o creme:
1 litro de leite integral
120 g de açúcar
100 g de amido de milho
1 pau de canela
Raspas de 1 limão (sem a parte branca)
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Para a cobertura:
2 ovos
Farinha de trigo
Para fritar:
Óleo neutro (girassol ou similar)
Para decorar:
Açúcar
Canela em pó
👨🍳 Modo de preparo do leite frito passo a passo:
1. Aromatize o leite
Reserve um copo de leite frio.
Despeje o restante do leite em uma panela junto com o pau de canela e a casca de limão.
Aqueça em fogo médio até começar a ferver.
Retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
2. Prepare a mistura
Dissolva o amido de milho no leite frio reservado.
Adicione o açúcar e misture até ficar homogêneo.
Retire o pau de canela e a casca de limão do leite em infusão.
Incorpore a mistura de amido de milho.
3. Cozinhe o creme
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre.
A mistura começará a engrossar gradualmente.
Continue mexendo até obter um creme bem espesso e homogêneo.
4. Leve à geladeira
Despeje o creme em uma forma retangular untada.
Alise a superfície.
Cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície do creme.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
5. Corte em porções
Depois de firme, desenforme a massa.
Corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.
6. Empane
Passe cada pedaço primeiro na farinha e depois no ovo batido.
7. Frite
Frite em bastante óleo quente até dourar dos dois lados.
Retire e coloque sobre papel toalha.
8. Decore
Ainda quente, passe os pedaços em uma mistura de açúcar e canela.
Sirva quente ou frio.
😍 Dicas para um leite frito perfeito
✅ Mexa constantemente durante o cozimento para evitar grumos.
✅ A massa deve ser bem grossa para que mantenha o formato ao cortar.
✅ Respeite o tempo de refrigeração.
✅ Não superaqueça o óleo para evitar que doure muito rápido.
🍽 Informação Nutricional Aproximada
Por porção:
Calorias: 280 kcal
Proteínas: 6 g
Gorduras: 10 g
Carboidratos: 40 g
Açúcares: 22 g
Valores aproximados com base nos ingredientes utilizados.
❓ Perguntas Frequentes
Pode ser preparado com antecedência?
Sim. Aliás, recomenda-se deixar descansar durante a noite.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias se armazenado corretamente.
Posso aromatizar com laranja?
Sim. A casca de laranja adiciona um aroma delicioso.
Pode ser congelado?
Não é recomendado, pois pode alterar sua textura cremosa.
🍴 Variações da Receita
Leite Frito com Laranja.
Com Baunilha.
Aromatizado com Anis.
Polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Versão sem glúten usando apenas amido de milho.
❤️ Conclusão
O leite frito caseiro é uma daquelas sobremesas tradicionais que nunca saem de moda. Sua textura macia e cremosa, juntamente com o toque aromático de limão e canela e sua cor dourada, tornam cada mordida uma verdadeira delícia.
Uma receita simples e econômica, perfeita para desfrutar do sabor mais autêntico da confeitaria tradicional espanhola.
