Uma receita natalina suculenta, caramelizada e saborosa
O presunto glaceado com abacaxi e mel é um prato estrela em celebrações, especialmente no Natal e em outras ocasiões especiais. Sua combinação de sabores doces e salgados cria um contraste irresistível, com uma casca caramelizada e brilhante e um interior suculento e macio.
Este prato clássico é preparado com presunto pré-cozido e um glaceado feito com mel, açúcar e sucos de frutas, resultando em um acabamento dourado e aromático, perfeito para compartilhar com a família.
📝 Ingredientes (serve de 8 a 10 pessoas)
Para o presunto:
1 presunto cozido (aprox. 2 a 4 kg)
Fatias de abacaxi (fresco ou em calda)
Cerejas (opcional, para decorar)
Para a cobertura:
1 xícara de mel
½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de suco de abacaxi
½ xícara de suco de laranja
2 a 3 colheres de sopa de mostarda
1 colher de chá de canela ou cravo (opcional)
📌 Dica: A combinação de mel e abacaxi proporciona um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez, essencial para esta receita tradicional.
👩🍳 Como fazer presunto com cobertura de abacaxi e mel passo a passo
1. Prepare o presunto
Preaqueça o forno a 160–180 °C (325–350 °F).
Retire a pele do presunto, deixando uma camada de gordura.
Faça cortes em formato de diamante no presunto para que ele absorva melhor a cobertura.
2. Prepare o glacê
Em uma panela, misture o mel, o açúcar, os sucos e a mostarda.
Cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente.
3. Primeira assada
Coloque o presunto em uma assadeira e cubra-o com parte do glacê.
Asse por 1 hora e meia a 2 horas, regando a cada 30 minutos.
4. Adicione o abacaxi
Disponha as fatias de abacaxi sobre o presunto (você pode prendê-las com palitos).
Adicione cerejas para um toque mais festivo.
5. Glacê final
Aplique o restante do glacê e asse descoberto por mais 20 a 30 minutos.
O objetivo é obter uma cobertura dourada e caramelizada.
👉 O segredo é regar o presunto regularmente para que ele absorva os sucos e desenvolva seu brilho característico.
💡 Dicas profissionais
Marine o presunto por algumas horas antes para intensificar o sabor.
Use abacaxi fresco para um sabor mais fresco.
Não cozinhe demais o presunto para evitar que ele resseque.
Adicione um toque de licor (rum ou uísque) para um toque mais gourmet.
🥗 Informação Nutricional Aproximada (por porção)
Calorias: 400–550 kcal
Proteína: 30–40 g
Gordura: 20–25 g
Carboidratos: 25–35 g
(Valores estimados)
❓ Perguntas Frequentes (FAQ)
Pode ser preparado com antecedência?
Sim, o sabor fica ainda melhor quando deixado descansar e reaquecido.
Que tipo de presunto devo usar?
Presunto cozido ou defumado, de preferência com osso para mais sabor.
Pode ser feito sem açúcar?
Sim, você pode usar apenas mel ou substitutos naturais.
Quais são alguns bons acompanhamentos?
Purê de batatas, uma salada fresca ou legumes assados. 🎉 Conclusão
O presunto glaceado com abacaxi e mel é uma receita clássica que nunca falha em celebrações. Sua combinação de sabores doces, textura suculenta e aparência brilhante o tornam o prato perfeito para ocasiões especiais.
👉 Se você procura uma receita fácil, mas impressionante, este presunto será a estrela da sua mesa.
