Las orejas de carnaval son un dulce típico de la gastronomía española, especialmente popular en Galicia durante el Entroido. Su nombre proviene de su forma irregular, similar a una oreja, y se caracterizan por ser finas, crujientes y ligeramente dulces.
Este postre tradicional, elaborado con masa frita y aromatizada con anís y cítricos, es perfecto para disfrutar en celebraciones o como acompañamiento de café.
📝 Ingredientes (para 20–30 unidades)
250 g de harina de trigo
1 huevo
50 g de mantequilla
100 ml de agua tibia
25 ml de anís o aguardiente
Ralladura de limón o naranja
1 pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear
Aceite para freír
💡 Estas recetas suelen usar ingredientes básicos como harina, huevos y grasa, con variaciones según la región.
👨🍳 Cómo hacer orejas de carnaval paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol, mezcla el huevo, la mantequilla derretida, el anís, el agua y la ralladura de limón. Añade la harina poco a poco hasta obtener una masa elástica y manejable.
2. Dejar reposar
Cubre la masa y deja reposar durante aproximadamente 1 hora. Este paso mejora la textura y facilita el estirado.
3. Formar las orejas
Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas muy finas con un rodillo hasta lograr una textura casi transparente.
4. Freír
Fríe en abundante aceite caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
5. Decorar
Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
💡 Consejos para unas orejas perfectas
Estira la masa muy fina: clave para lograr una textura crujiente.
No uses demasiado harina al estirar; mejor engrasa ligeramente la superficie.
Aromatiza el aceite con limón o canela para potenciar el sabor.
Puedes añadir canela o miel como toque final.
🥗 Información nutricional (aproximada)
Alto contenido energético (masa frita)
Fuente de carbohidratos
Consumo ocasional recomendado
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué se llaman orejas de carnaval?
Porque su forma recuerda a una oreja, especialmente de cerdo, en relación con las tradiciones del carnaval.
¿Se pueden hacer al horno?
Tradicionalmente se fríen, ya que esto les da su textura crujiente característica.
¿Cuánto duran?
Se conservan bien 2–3 días en un recipiente hermético, aunque lo ideal es consumirlas recién hechas.
⭐ Conclusión
Las orejas de carnaval caseras son un dulce tradicional fácil de preparar, económico y delicioso. Su textura crujiente y sabor aromático las convierten en uno de los postres más representativos del carnaval en España.
