Instrucciones paso a paso
1. Preparar las patatas
Pela y ralla las patatas (usa los agujeros grandes del rallador). Exprime el exceso de líquido usando un paño de cocina limpio o una gasa (¡clave para que queden crujientes!). Mezcla con la cebolla rallada, huevos, harina, sal y pimienta.
2. Freír hasta el dorado perfecto
Calienta 1/4 de pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Vierte porciones de 1/4 taza de la mezcla de patata en la sartén, aplanándolas ligeramente. Fríelas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
3. Servir inmediatamente
Disfrútalas calientes y recién hechas con:
• Compota de manzana (opción dulce tradicional)
• Crema agria y cebollino (versión salada)
Consejos profesionales para las mejores tortitas de patata
Escurre bien las patatas – Menos humedad = tortitas más crujientes
Mantén el aceite caliente pero sin humear – Evita que queden grasosas
No llenes la sartén – Fríe en tandas para una cocción uniforme
Hazlas pequeñas – Más fáciles de voltear con bordes más crujientes
