TACOS BIEN CASEROS DE PAPA
Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Colócalas en una olla con agua y sal. Cocina hasta que estén suaves, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Escúrrelas bien.
2. Cocinar el chorizo
En una sartén caliente, cocina el chorizo a fuego medio hasta que quede bien doradito y suelte su grasa. Si tiene demasiada grasa, retira un poco con una cuchara.
3. Preparar el relleno
Machaca las papas cocidas hasta formar un puré rústico. Agrega el chorizo cocido y mezcla muy bien hasta integrar todo. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
4. Rellenar los tacos
Calienta ligeramente las tortillas para que estén suaves y no se rompan. Coloca un poco de relleno de papa con chorizo en cada tortilla y dóblalas formando tacos.
