Paso 1: Preparar el ragú:
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada y cocinar durante 5-6 minutos hasta que se ablande. 2. Agregar el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante. 3. Agregar la carne molida y la salchicha italiana. Desmenuzar con una cuchara de madera y cocinar hasta que se dore, aproximadamente 8-10 minutos. Desechar el exceso de grasa. 4. Agregar la pasta de tomate y cocinar durante 2 minutos para intensificar el sabor. 5. Agregar los tomates pelados, el agua, el azúcar, la albahaca, el orégano, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Mezclar bien. 6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego. Tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar el perejil fresco al final.
Paso 2: Prepara la mezcla de quesos.
En un tazón mediano, combina la ricotta, el huevo, 1/2 taza de parmesano, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 2. Mezcla hasta que esté suave y homogénea. Reserva.
Paso 3: Cocina la lasaña (si no usas láminas de lasaña precocidas).
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina las láminas de lasaña durante 8 minutos, hasta que estén al dente. 2. Escurre y coloca sobre papel de horno para evitar que se peguen.
Paso 4: Armar la lasaña:
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). 2. Extender 1 taza de ragú en el fondo de una fuente de vidrio para hornear de 23 x 33 cm. 3. Colocar 3 o 4 láminas de pasta sobre el ragú, superponiéndolas ligeramente. 4. Extender 1/3 de la mezcla de ricotta sobre la pasta. 5. Cubrir con 1 taza de mozzarella, luego 1.5 tazas de ragú. 6. Repetir las capas dos veces más: pasta → ricotta → mozzarella → ragú. 7. Para la capa final, colocar la pasta, el ragú restante, 1 taza de mozzarella y 1 taza de parmesano rallado.
Paso 5: Horneado:
Cubra bien con papel de aluminio, asegurándose de que no toque el queso. 2. Hornee cubierto durante 25 minutos. 3. Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado con bordes crujientes. 4. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio.
Paso 6: Reposo y Servicio
Este paso es crucial: deja reposar la lasaña durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Esto evita que las capas se deslicen. 2. Corta en cuadrados y sirve con queso parmesano adicional y albahaca fresca. Consejos para una lasaña perfecta: • No cocines demasiado la pasta: es mejor si está ligeramente al dente, ya que continuará cocinándose en el horno. • Escurre bien la carne: el exceso de grasa hace que la lasaña quede aguada. • Mozzarella baja en humedad: la mozzarella fresca contiene demasiada agua y la hace demasiado líquida. • Con anticipación: arma la lasaña el día anterior, cúbrela y refrigérala. Agrega 10-15 minutos al tiempo de cocción si está fría. • Congelación: se cocina muy bien incluso cuando está congelada. Cúbrela con papel de aluminio y hornea a 190 °C (375 °F) durante 60-70 minutos.
