La merluza a la marinera con gambas y almejas es uno de los platos más representativos de la cocina española. Esta receta combina pescado blanco tierno con mariscos frescos en una deliciosa salsa marinera hecha con ajo, vino blanco y caldo de pescado.
Es una preparación perfecta para ocasiones especiales, comidas familiares o incluso para una cena elegante sin complicaciones. Además, la merluza es un pescado ligero y nutritivo, ideal para quienes buscan platos saludables y llenos de sabor.
Ingredientes
Para preparar esta deliciosa merluza a la marinera, necesitarás los siguientes ingredientes:
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4 lomos o rodajas de merluza fresca
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200 g de gambas o camarones
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200 g de almejas
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3 dientes de ajo
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1 cebolla pequeña
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1 cucharada de harina
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150 ml de vino blanco
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200 ml de caldo de pescado
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de pimentón dulce
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Perejil fresco picado
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Sal y pimienta al gusto
Estos ingredientes crean una salsa marinera aromática que realza el sabor natural del pescado y los mariscos.
Cómo hacer merluza a la marinera paso a paso
1. Limpiar las almejas
Coloca las almejas en un recipiente con agua y sal durante unos 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien.
2. Preparar el sofrito
En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla finamente picados hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añadir la harina
Incorpora la cucharada de harina y mezcla bien durante 1 minuto para que se cocine ligeramente. Esto ayudará a espesar la salsa.
4. Agregar el vino blanco
Vierte el vino blanco y deja que hierva unos minutos para que el alcohol se evapore.
5. Preparar la salsa marinera
Añade el caldo de pescado y el pimentón dulce. Mezcla bien hasta obtener una salsa suave y aromática.
6. Cocinar el pescado
Coloca los lomos de merluza en la salsa y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos.
7. Incorporar los mariscos
Agrega las gambas y las almejas. Cocina unos minutos más hasta que las almejas se abran y las gambas estén rosadas.
8. Finalizar el plato
Espolvorea perejil fresco picado, ajusta la sal y la pimienta, y sirve inmediatamente.
Consejos para una merluza a la marinera perfecta
✔ Usa merluza fresca para obtener una textura más jugosa.
✔ Si las almejas no se abren durante la cocción, es mejor descartarlas.
✔ Puedes añadir guisantes o espárragos para dar más color y textura al plato.
✔ Acompaña esta receta con pan crujiente, perfecto para disfrutar la salsa marinera.
Con qué acompañar la merluza a la marinera
Este plato combina muy bien con:
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Arroz blanco
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Patatas cocidas o al vapor
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Pan rústico
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Una ensalada fresca
Estos acompañamientos ayudan a equilibrar el sabor intenso de la salsa marinera.
Valor nutricional aproximado
Por ración:
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Calorías: 320-380 kcal
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Proteínas: 35 g
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Grasas: 12-15 g
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Carbohidratos: 6-10 g
Es un plato rico en proteínas, bajo en grasas y muy nutritivo, ideal para una dieta equilibrada.
✅ Conclusión
La merluza a la marinera con gambas y almejas es una receta clásica española que destaca por su sabor intenso y su preparación sencilla. Perfecta para quienes disfrutan de los platos de pescado y marisco con una salsa deliciosa y aromática.
