Preparación paso a paso
1. Calentar la leche
Coloca la leche en una olla amplia y caliéntala a fuego medio sin dejar que hierva.
2. Añadir el azúcar
Incorpora el azúcar y mezcla hasta que se disuelva completamente.
3. Agregar el bicarbonato
Añade el bicarbonato y mezcla. Verás que aparecen burbujas (es normal).
4. Cocción lenta
Reduce el fuego y cocina durante 60–90 minutos, removiendo ocasionalmente.
Poco a poco, la mezcla se reducirá y tomará un color dorado.
5. Añadir mantequilla y vainilla
Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla bien.
|Incorpora la vainilla para dar aroma.
6. Enfriar
Deja enfriar completamente. Al enfriarse, la mezcla se espesará.
Guarda en un frasco hermético en la nevera.
Consejos para un resultado perfecto
Cocina a fuego bajo para evitar que se queme
Usa una olla de fondo grueso
Remueve de vez en cuando
Si queda muy espesa, añade un poco de leche
Si queda líquida, cocina unos minutos más
Variaciones
De coco: sustituye la leche por leche de coco
Chocolate: añade cacao en polvo
Sin lactosa: usa leche sin lactosa
Light: usa edulcorantes como eritritol
Cómo usarla
Flanes y natillas
Cheesecakes y tartas
Galletas
Café cremoso
Helados
Rellenos y coberturas
¿Por qué funciona esta receta?
La cocción lenta evapora el agua de la leche, concentrando el azúcar y creando esa textura espesa y cremosa característica. La mantequilla aporta suavidad y la vainilla realza el sabor.
Conclusión
La leche condensada casera es una alternativa fácil, natural y deliciosa a la versión industrial. Una vez la prepares, notarás la diferencia en cada receta.
Un básico imprescindible… hecho mejor en casa. 
