Paso 2: Maceración
En una cacerola de fondo grueso, mezcla los albaricoques picados, el azúcar y el zumo de limón. Remueve bien y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. El azúcar extraerá el jugo de la fruta y formará un jarabe.
Paso 3: Cocina a fuego bajo.
Coloca la sartén a fuego bajo. Lleva a hervir suavemente y luego reduce el fuego a fuego bajo. Cocina durante 30 a 50 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la mermelada se pegue. Se espesará y se volverá brillante.
Consejo: Para una mermelada más suave, machaca ligeramente la fruta con un machacador de patatas a mitad de la cocción.
Paso 4: Prueba el plato.
Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en una placa fría que saques del congelador. Déjalo reposar un minuto y luego presiona el borde con el dedo. Si la superficie se arruga y mantiene su forma, la mermelada está lista.
