Preparación 
Masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca derretida e integra bien. Vierte poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre con un paño y deja reposar por 30 minutos.
Relleno: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que quede transparente. Añade la carne molida junto con sal, pimienta, comino y pimentón. Cocina hasta que la carne esté dorada. Agrega el pimiento y cocina 5 minutos más. Deja enfriar un poco y mezcla con el huevo duro y las aceitunas.
Armado: Estira la masa con un rodillo y corta discos de aproximadamente 10 a 12 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco, dobla formando una media luna y sella los bordes con un repulgue o con un tenedor.
Cocción:
- Al horno: Pinta las empanadas con huevo batido y hornea a 200 °C durante 20–25 minutos hasta que estén doradas.
- Fritas: Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
Recomendaciones 
- Puedes preparar la masa con anticipación y conservarla en la nevera cubierta con film plástico.
- Si quieres un relleno más jugoso, añade un poco de caldo de carne durante la cocción.
- Acompáñalas con una salsa chimichurri o un toque de ají casero.
