Como Fazer Bolo de Café e Amêndoas
O bolo de café e amêndoas é delicioso. O segredo do seu sucesso reside na sua massa esponjosa requintada, na mousse de café suave e nos pedaços de amêndoa, que atuam como o toque final perfeito numa sinfonia de sabores. É um sucesso garantido e uma sobremesa perfeita para receber convidados.
Para fazer um delicioso bolo de café e amêndoas, a primeira coisa que precisamos fazer é preparar a massa. Para isso, pré-aqueça o forno a 180°C (350°F), utilizando as resistências superior e inferior.
Enquanto o forno aquece, coloque os ovos e 80 gramas de açúcar numa tigela. Bata bem com um batedor de arame até obter um creme liso. Em seguida, adicione a farinha peneirada aos poucos. Misture delicadamente com movimentos suaves.
Assim que todos os ingredientes estiverem bem incorporados, despeje a massa numa assadeira forrada com papel manteiga. Alise a superfície para obter uma camada com a espessura desejada. Depois, leve a assadeira ao forno e deixe assar por cerca de dez minutos. Depois disso, retiramos do forno e deixamos esfriar.
Neste ponto, começamos a preparar a mousse de café. Para isso, colocamos o café e o leite em uma panela e aquecemos em fogo médio. Enquanto aquece, hidratamos a gelatina em água fria e, em seguida, adicionamos a mistura de café e leite, bem escorrida, quando estiver quente, mas não fervendo. Mexemos bem e retiramos do fogo.
Quando a mistura de café, leite e gelatina estiver morna, adicionamos o cream cheese, mexendo vigorosamente para garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Separadamente, batemos o creme de leite, que deve estar bem gelado. Quando estiver na metade do processo de bater, adicionamos o restante do açúcar e continuamos batendo até formar picos firmes. Em seguida, adicionamos gradualmente à mistura de café e cream cheese que preparamos anteriormente.
Cortamos o bolo em três camadas. Começamos colocando a primeira camada de pão de ló no fundo, depois espalhamos um pouco de mousse por cima, cobrimos com outra camada de pão de ló, adicionamos mais uma camada de mousse e finalizamos com uma última camada de pão de ló.
Em seguida, espalhamos o restante da mousse sobre o topo e as laterais do bolo e finalizamos a decoração adicionando as amêndoas picadas. Para uma apresentação mais profissional, podemos usar um saco de confeitar para adicionar uma decoração de mousse, uma amêndoa e uma lasca de chocolate. Delicioso!
