Os croquetes de cocido são uma das receitas de reaproveitamento de sobras mais apreciadas na culinária espanhola. Feitos com a carne do ensopado de cocido, um molho bechamel cremoso e uma casquinha dourada e crocante, eles se tornam uma verdadeira iguaria, presença constante em muitas cozinhas familiares.
Seu interior cremoso e saboroso contrasta perfeitamente com a casquinha crocante, tornando-os um aperitivo ou prato principal irresistível.
📋 Informações da Receita
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo de repouso: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 55 minutos
Rendimento: Aproximadamente 30 croquetes
Dificuldade: Média
🛒 Ingredientes
Para o recheio
300 g de carne cozida (frango, carne bovina e presunto)
80 g de manteiga
80 g de farinha de trigo
800 ml de leite integral morno
1 cebola pequena picada finamente
Noz-moscada a gosto
Sal
Pimenta-do-reino
Para a cobertura
2 ovos
Farinha de rosca
Farinha de trigo
Para fritar
Azeite de oliva suave ou óleo de girassol
👨🍳 Modo de preparo dos croquetes
1. Prepare o recheio
Pique a carne cozida finamente.
Reserve.
2. Refogue a cebola
Derreta a manteiga em uma frigideira grande.
Adicione a cebola picada finamente.
Cozinhe em fogo baixo até ficar translúcido.
3. Prepare o roux
Incorpore a farinha.
Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre para eliminar o gosto de farinha crua.
4. Prepare o molho bechamel
Adicione o leite quente aos poucos.
Mexa continuamente até obter um molho espesso e homogêneo.
5. Adicione a carne
Adicione a carne moída.
Tempere com:
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem.
6. Deixe a mistura esfriar
Despeje a mistura em um prato.
Cubra com filme plástico, pressionando-o contra a superfície.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
7. Modele os croquetes
Usando duas colheres ou as mãos, modele os croquetes no tamanho desejado.
8. Empanamento
Passe cada croquete em:
Farinha de trigo
Ovo batido
Farinha de rosca
9. Fritura
Aqueça bastante óleo.
Frite os croquetes em pequenas porções até dourarem.
Escorra em papel toalha.
10. Servindo
Sirva ainda quentes para apreciar a textura perfeita.
✨ Dicas para croquetes perfeitos
A massa deve estar bem fria. Isso facilitará a modelagem.
O molho bechamel deve ser espesso. Isso evitará que os croquetes se abram durante a fritura.
Não coloque muitos croquetes na panela de uma vez. Isso ajudará o óleo a manter a temperatura.
Use farinha de rosca fina. Isso dará um acabamento mais uniforme e crocante.
❤️ Por que você vai amar esta receita
✅ Aproveite o ensopado que sobrou
✅ Interior super cremoso
✅ Exterior crocante
✅ Ideal como tapa ou aperitivo
✅ Receita tradicional espanhola
🌿 Variações
Só com frango
Uma opção mais suave.
Com presunto Serrano
Adiciona um sabor mais intenso.
Com ovo cozido
Muito popular em algumas regiões.
Com caldo de ensopado
Substitui parte do leite para realçar o sabor.
🍽️ Como servir
Os croquetes combinam perfeitamente com:
Salada verde
Aioli
Molho de tomate caseiro
Pimentões assados
Uma variedade de aperitivos e tapas
🥗 Informação nutricional aproximada
Por porção (4 croquetes):
Calorias: 280 kcal
Proteína: 14 g
Gordura: 15 g
Carboidratos: 22 g
Fibra: 1 g
❓ Perguntas frequentes
Posso congelá-los?
Sim, antes de fritar.
Por quanto tempo duram na geladeira?
Até 3 dias, se refrigerados corretamente.
Posso prepará-los na air fryer?
Sim, embora fiquem um pouco menos crocantes do que fritos.
Que tipo de carne é usada?
Sobras de um ensopado: frango, carne bovina, presunto ou uma mistura de todos eles.
🥘✨ Conclusão
Os Croquetes de Cocido Caseiros são uma verdadeira joia da culinária tradicional espanhola. Cremosos, saborosos e com uma casquinha perfeitamente crocante, são a melhor maneira de aproveitar os ingredientes que sobraram do cocido e transformá-los em um prato espetacular.
Uma receita clássica que nunca sai de moda e sempre faz sucesso em qualquer mesa.
