La tarta de queso San Sebastián es uno de los postres más virales y deliciosos del mundo 🤤.
Originaria del País Vasco, destaca por su exterior tostado casi “quemado” y su interior ultra cremoso, casi fundente.
Lo mejor: es una receta fácil, con pocos ingredientes y sin base de galleta, perfecta para cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
- 500–600 g de queso crema
- 200 g de azúcar
- 4–5 huevos
- 250–300 ml de nata para montar
- 1 cucharada de harina (o maicena)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
💡 Esta tarta se caracteriza por usar ingredientes simples, donde el queso crema es el protagonista absoluto
👩🍳 Preparación paso a paso
- Precalienta el horno
A 200–220°C. Forra un molde con papel vegetal arrugado (clave para su aspecto rústico). - Mezcla el queso y el azúcar
Bate hasta obtener una crema suave y sin grumos. - Añade los huevos
Incorpóralos uno a uno, mezclando bien. - Agrega la nata y la harina
Mezcla hasta conseguir una masa homogénea. - Vierte en el molde
No te preocupes si queda líquido, es normal. - Hornea a alta temperatura
Durante 30–40 minutos hasta que la superficie esté muy dorada (casi quemada) - Deja enfriar
El centro debe quedar tembloroso; al enfriarse se volverá cremoso. - Reposo antes de servir
Déjala reposar unas horas (mejor si es en frío) para una textura perfecta.
💡 Consejos para una tarta perfecta
- 🔥 El horneado a alta temperatura es clave para su textura única
- 🍰 No la cocines demasiado: el centro debe quedar ligeramente líquido
- 📄 Usa papel vegetal para lograr su forma característica
- ❄️ Refrigérala para una textura más firme
- 🍋 Añade ralladura de limón para un toque fresco
💡 Su interior cremoso tipo “custard” se logra gracias al contraste entre calor alto y cocción corta
🥗 Información nutricional (aprox.)
- Calorías: 350–450 kcal por porción
- Grasas: 25–35 g
- Carbohidratos: 20–30 g
- Proteínas: 6–8 g
(Valores estimados)
❓ Preguntas frecuentes
¿Por qué está “quemada” por fuera?
Es intencional: el horneado a alta temperatura carameliza la superficie y aporta sabor tipo crème brûlée
¿Debe quedar líquida por dentro?
Sí, esa es su característica principal: cremosa y ligeramente temblorosa.
¿Tiene base de galleta?
No, esta cheesecake no lleva base, a diferencia de otras versiones
¿Dónde se originó?
En el restaurante La Viña, en San Sebastián, España
🏁 Conclusión
La tarta de queso San Sebastián es un postre espectacular 🍰✨.
Fácil, cremosa y con ese toque tostado irresistible, es perfecta para sorprender sin complicarte.
👉 Pruébala una vez… y entenderás por qué es una de las cheesecakes más famosas del mundo.
