O cheesecake de San Sebastián é uma das sobremesas mais populares e deliciosas do mundo 🤤.
Originário do País Basco, destaca-se pela sua casca quase “queimada” e pelo seu interior ultracremoso, que praticamente derrete na boca.
A melhor parte: é uma receita fácil, com poucos ingredientes e sem base de biscoito, perfeita para qualquer ocasião.
🛒 Ingredientes
500–600 g de queijo creme
200 g de açúcar
4–5 ovos
250–300 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
1 pitada de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
💡 Este cheesecake caracteriza-se pela utilização de ingredientes simples, onde o queijo creme é a estrela absoluta.
👩🍳 Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200–220 °C (390–425 °F). Forre uma forma com papel manteiga amassado (essencial para o visual rústico). Misture o queijo e o açúcar.
Bata até obter um creme liso e sem grumos.
Adicione os ovos.
Incorpore-os um de cada vez, misturando bem após cada adição.
Adicione o creme de leite e a farinha.
Misture até obter uma massa homogênea.
Despeje na forma.
Não se preocupe se a massa ainda estiver líquida, isso é normal.
Asse em forno bem quente.
Por 30 a 40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada (quase queimada).
Deixe esfriar.
O centro deve estar levemente mole; ele ficará cremoso à medida que esfria.
Deixe descansar antes de servir.
Deixe descansar por algumas horas (de preferência na geladeira) para obter a textura perfeita. 💡 Dicas para uma torta perfeita
🔥 Assar em alta temperatura é a chave para sua textura única
🍰 Não asse demais: o centro deve permanecer ligeiramente cremoso
📄 Use papel manteiga para obter seu formato característico
❄️ Leve à geladeira para uma textura mais firme
🍋 Adicione raspas de limão para um toque fresco
💡 Seu interior cremoso, semelhante a um pudim, é obtido pelo contraste entre o calor intenso e o curto tempo de cozimento
🥗 Informação nutricional (aprox.)
Calorias: 350–450 kcal por porção
Gorduras: 25–35 g
Carboidratos: 20–30 g
Proteínas: 6–8 g
(Valores estimados)
❓ Perguntas frequentes
Por que a torta fica “queimada” por fora?
É intencional: assar em alta temperatura carameliza a superfície e dá um sabor de crème brûlée.
Deve ser cremoso no centro? Sim, essa é a sua principal característica: cremoso e ligeiramente tremido.
Tem base de biscoito?
Não, este cheesecake não tem base, ao contrário de outras versões.
Onde surgiu?
No restaurante La Viña, em San Sebastián, Espanha.
🏁 Conclusão
O cheesecake de San Sebastián é uma sobremesa espetacular 🍰✨. Fácil, cremoso e com aquele toque tostado irresistível, é perfeito para impressionar sem complicações.
👉 Experimente uma vez… e você entenderá por que é um dos cheesecakes mais famosos do mundo.
