O Pan de Calatrava é uma das sobremesas mais emblemáticas da Região de Múrcia. ✨ Esta receita tradicional surgiu como uma forma de aproveitar sobras de pão, bolo ou muffins, transformando-as num pudim suave, cremoso e saboroso. Com o seu irresistível caramelo e textura delicada, é a sobremesa perfeita para finalizar qualquer refeição em família.
🛒 Ingredientes (8 porções)
🍮 Para o caramelo
🍬 150 g de açúcar
💧 3 colheres de sopa de água
🍋 Algumas gotas de suco de limão (opcional)
🥖 Para o Pão de Calatrava
🥖 250 g de pão amanhecido, bolo esponjoso ou muffins
🥛 750 ml de leite integral
🥚 5 ovos grandes
🍬 180 g de açúcar
🍋 Raspas de 1 limão (apenas a parte amarela)
🌿 1 pau de canela
🌿 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
🧂 Uma pitada de sal
🍇 Uvas-passas (opcional)
🌰 Amêndoas laminadas para decorar (opcional)
👩🍳 Modo de preparo do Pão de Calatrava Calatrava
🍬 1. Prepare o caramelo
Aqueça o açúcar e a água em uma panela até obter um caramelo cor de âmbar.
Despeje imediatamente no fundo de uma assadeira, espalhando uniformemente.
🥛 2. Infunda o leite
Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela.
Quando começar a ferver, retire do fogo e deixe em infusão por 10 minutos.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
🥚 3. Prepare a mistura
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Adicione gradualmente o leite quente, continuando a bater.
Adicione a baunilha e uma pitada de sal.
🥖 4. Adicione o pão ou bolo
Esfarele o pão, os muffins ou o bolo esponjoso e coloque-os dentro da assadeira caramelizada.
Se desejar, adicione algumas passas.
Despeje a mistura líquida por cima e deixe descansar por 10 minutos para que o pão absorva parte do líquido.
🔥 5. Asse em banho-maria
Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente.
Asse a 170°C (340°F) por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
❄️ 6. Deixe esfriar
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
🍽️ 7. Desenforme e sirva
Passe uma faca ao redor das bordas da forma e desenforme com cuidado.
Decore com amêndoas laminadas ou uma pitada de canela em pó, se desejar.
💡 Dicas para um Pão de Calatrava Perfeito
✅ Use pão amanhecido ou massas levemente secas para que absorvam melhor a massa.
✅ Não ferva o leite depois de adicionar os ovos para evitar que talhem.
✅ O banho-maria garante um cozimento uniforme e uma textura bem cremosa.
✅ Leve à geladeira por algumas horas antes de servir para obter a consistência ideal.
🌟 Variações
🍫 Com Chocolate
Adicione pedaços de chocolate amargo entre as fatias de pão.
🍊 Aromático
Substitua as raspas de limão por raspas de laranja.
🍇 Mais Tradicional
Adicione passas embebidas em rum.
🌰 Com Nozes
Adicione nozes ou amêndoas picadas para um toque crocante.
🍽️ Sugestões de Servir
☕ Com café ou chá.
🍦 Servido com sorvete de baunilha.
🍓 Com frutas vermelhas frescas.
🍯 Com um fio de mel ou calda de caramelo.
🧊 Como armazenar
📦 Mantenha o Pan de Calatrava bem coberto na geladeira.
⏳ Conserva-se perfeitamente por 4 a 5 dias.
🚫 Não é recomendável congelar, pois isso pode alterar sua textura cremosa.
❓ Perguntas Frequentes
🤔 Que tipo de pão posso usar?
Você pode preparar a receita com pão amanhecido, pão de ló, muffins, sobaos (um tipo de pão de ló espanhol) ou até mesmo brioche.
🍮 É o mesmo que pudim de leite?
Não exatamente. Embora compartilhem uma textura semelhante, o Pan de Calatrava incorpora pão ou massa folhada, o que lhe confere uma consistência mais densa e um sabor muito característico.
🔥 Por que é assado em banho-maria?
Porque permite um cozimento suave e uniforme, evitando que a sobremesa resseque ou rache.
❤️ Conclusão
O Pão de Calatrava é uma sobremesa tradicional que demonstra como os ingredientes mais simples podem se transformar em uma verdadeira delícia. 🍮🥖 Cremoso, aromático e com um delicioso toque de caramelo, é a receita perfeita para aproveitar sobras de pão ou doces e saborear um dos grandes clássicos da confeitaria espanhola.
