A quiche de espinafre é uma receita clássica de inspiração francesa que combina uma massa crocante com um recheio cremoso de espinafre, ovos e queijo. É uma opção muito versátil que pode ser servida quente, morna ou fria, perfeita para refeições em família, jantares leves ou até mesmo para levar consigo.
Além de ser fácil de preparar, permite muitas variações dependendo dos ingredientes que você tiver à mão.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 6-8 pessoas
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para a massa
1 folha de massa quebrada ou massa folhada
Manteiga ou óleo para untar a forma
Para o recheio
300g de espinafre fresco (ou 250g de espinafre congelado, bem escorrido)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 ovos
200ml de creme de leite fresco
100ml de leite
150g de queijo ralado (Emmental, mussarela ou uma mistura de queijos)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher de sopa de azeite extra virgem
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
Uma pitada de noz-moscada
Como fazer quiche de espinafre
1. Prepare a massa
Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
Coloque a massa em uma forma de quiche de 24 cm, pressionando levemente as bordas. Fure o fundo com um garfo e asse por 10 minutos para obter uma crosta mais crocante.
2. Cozinhe os legumes
Aqueça o óleo em uma frigideira.
Refogue a cebola por alguns minutos até ficar translúcida.
Adicione o alho e cozinhe por mais alguns segundos.
Junte o espinafre e cozinhe até reduzir de volume ou, se estiver congelado, até que o excesso de água evapore.
Deixe esfriar um pouco.
3. Prepare o recheio
Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite e o leite.
Adicione o queijo ralado, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Incorpore o espinafre cozido e frio e misture bem.
4. Asse
Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
Polvilhe com queijo parmesão, se desejar.
Asse por 30 a 35 minutos, até que o centro esteja firme e a superfície levemente dourada.
5. Sirva
Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
Sirva com uma salada verde ou tomates-cereja para uma refeição completa.
Dicas para um resultado perfeito
Escorra bem o espinafre para evitar que a quiche fique aguada.
Use queijo com boa capacidade de derretimento para uma textura mais cremosa.
Asse a massa por alguns minutos antes de adicionar o recheio para mantê-la crocante.
Deixe a quiche descansar antes de servir para que seja mais fácil de cortar.
Variações
Com queijo de cabra
Adicione fatias de queijo de cabra para um sabor mais intenso.
Com salmão defumado
Insira tiras de salmão antes de assar.
Com cogumelos
Refogue cogumelos fatiados junto com a cebola para enriquecer o recheio.
Versão vegetariana com mais vegetais
Adicione abobrinha, alho-poró ou pimentão vermelho refogados.
Armazenamento
Na geladeira
Mantenha em um recipiente hermético por até 3 dias.
Congelamento
Pode ser congelado após assado por até 2 meses. Descongele lentamente na geladeira e reaqueça no forno para restaurar a textura.
Informação Nutricional Aproximada
Nutrientes por Porção
Calorias 340 kcal
Proteínas 15 g
Gorduras 24 g
Carboidratos 16 g
Fibras 2 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.
Perguntas Frequentes
Posso usar espinafre congelado?
Sim. Apenas certifique-se de descongelá-lo e escorrer bem antes de usar.
Qual queijo é o melhor?
Emmental, Gruyère, mussarela ou uma mistura de queijos ralados funcionam muito bem nesta receita.
Posso preparar com antecedência?
Sim. A quiche se conserva perfeitamente e muitas vezes fica ainda mais saborosa no dia seguinte.
Conclusão
A quiche de espinafre caseira é uma receita versátil, nutritiva e muito fácil de preparar. Seu recheio cremoso e massa crocante a tornam uma opção ideal para uma refeição leve ou para compartilhar em reuniões familiares ou encontros com amigos.
