O pudim de pêssego em calda é uma sobremesa suave, refrescante e muito fácil de preparar. Ele combina a doçura natural dos pêssegos com uma base cremosa feita com leite, ovos e um toque de baunilha. É uma excelente maneira de aproveitar uma lata de pêssegos em calda e impressionar com uma sobremesa elegante, sem a necessidade de ingredientes complicados.
Servido gelado, é perfeito para qualquer época do ano e pode ser preparado com antecedência.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo de repouso: 4 horas
Tempo total: 5 horas e 10 minutos
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
Para o pudim
1 lata (800 g) de pêssegos em calda
500 ml de leite integral
4 ovos grandes
120 g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
Para o caramelo
120 g de açúcar
40 ml de água
Para decorar
Fatias de pêssego
Folhas de hortelã fresca
Amêndoas laminadas torradas (opcional)
Modo de preparo do pudim de pêssego
1. Prepare o caramelo
Coloque o açúcar e a água em uma panela.
Cozinhe em fogo médio até obter um caramelo cor de âmbar.
Despeje imediatamente a mistura no fundo de uma forma de pudim, espalhando uniformemente.
2. Prepare a mistura
Escorra os pêssegos, reservando algumas fatias para decorar.
Bata os pêssegos restantes com o leite até obter um creme homogêneo.
Adicione os ovos, o açúcar, a baunilha e uma pitada de sal.
Bata delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados, tomando cuidado para não incorporar muito ar.
3. Despeje na forma
Despeje a mistura sobre o caramelo frio.
Dê leves batidinhas na forma sobre a bancada para liberar as bolhas de ar.
4. Asse em banho-maria
Preaqueça o forno a 170°C (325°F).
Coloque a forma em uma assadeira maior com água quente.
Asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Deixe esfriar
Deixe o pudim esfriar até a temperatura ambiente.
Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
6. Desenforme e sirva
Passe uma faca ao redor das bordas da forma.
Desenforme cuidadosamente em um prato de servir.
Decore com fatias de pêssego, hortelã fresca e amêndoas laminadas.
Dicas para um resultado perfeito:
Use pêssegos bem escorridos para evitar excesso de líquido.
Cozinhe sempre em banho-maria para obter uma textura lisa e uniforme.
Não misture demais para evitar bolhas no pudim.
Refrigere a sobremesa por tempo suficiente antes de desenformar.
Variações:
Com iogurte:
Substitua parte do leite por iogurte natural para uma textura ainda mais cremosa.
Com cream cheese:
Adicione 150 g de cream cheese para um sabor mais rico.
Com frutas mistas:
Combine pêssegos com manga ou damascos em calda.
Sem açúcar refinado:
Substitua o açúcar por mel ou um adoçante próprio para forno.
Armazenamento:
Refrigeração:
Mantenha o pudim em um recipiente bem fechado por até 4 dias.
Congelamento:
Pode ser congelado por até 1 mês, embora a textura possa mudar ligeiramente após o descongelamento.
Informação Nutricional Aproximada
Nutrientes por porção
Calorias 270 kcal
Proteínas 7 g
Gorduras 6 g
Carboidratos 47 g
Fibras 1 g
Valores aproximados.
Perguntas Frequentes
Posso usar pêssegos frescos?
Sim. Recomenda-se cozinhá-los previamente com um pouco de açúcar até ficarem macios.
Como sei se o pudim está pronto?
Ele deve estar firme nas bordas e ligeiramente mole no centro. Terminará de firmar enquanto esfria.
É necessário fazer em banho-maria?
Sim. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme e evita que o pudim resseque ou rache.
Conclusão
O pudim de pêssego em calda é uma sobremesa clássica, cremosa e muito fácil de preparar. Seu sabor frutado delicado e textura suave o tornam uma escolha ideal para qualquer ocasião, desde uma refeição em família até uma celebração especial.
