Extra crujiente y con un sabor especial)
Ingredientes
Para el marinado
8 piezas de pollo (piernas, muslos, alas o la parte que prefieras)
2 tazas de leche
1 cucharada de sal
Para el rebozado seco
2 tazas de harina de trigo común
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika dulce
½ cucharadita de paprika picante (opcional)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco triturado
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de mostaza en polvo
Para freír
Aceite vegetal suficiente (canola, girasol u otro neutro)
Preparación paso a paso
Preparación paso a paso
1️⃣ Marinar el pollo
Coloca las piezas de pollo en un recipiente grande y cúbrelas con la leche mezclada con la sal. Tapa y lleva a la heladera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche. Este paso garantiza un pollo más jugoso y tierno.
2️⃣ Preparar el rebozado
En un bol amplio, mezcla la harina con todas las especias hasta que quede bien integrada. Esta combinación es la base del sabor característico. Si deseas una textura más crujiente, reserva parte de esta mezcla para un segundo empanado.
3️⃣ Empanar el pollo
Saca el pollo del marinado sin escurrirlo demasiado.
Pásalo directamente por la mezcla seca, presionando bien para que la harina se adhiera correctamente.
**Opcional:** vuelve a sumergir el pollo en la leche y repite el empanado para lograr una capa aún más crocante.
4️⃣ Freír
Calienta el aceite a una temperatura aproximada de 170–180 °C. Fríe el pollo en tandas durante 12 a 15 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera y completamente cocido por dentro. Retira y deja escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.
🔐 Consejos para un resultado estilo KFC
El empanado doble (harina → leche → harina) crea esa textura irregular y crujiente tan característica.
Evita mover el pollo apenas lo pongas en el aceite para que la costra se forme correctamente.
Usa solo harina de trigo común, sin añadir fécula ni pan rallado, para mantener el estilo original
