Ingredientes para Costelas de Porco com Alho e Limão
1,5 kg de costelas de porco (aprox. 2 peças médias)
150 ml de suco de limão (≈ 2/3 de xícara; aprox. 3 limões)
Raspas de 2 limões (2 unidades)
60 ml de azeite extra virgem (4 colheres de sopa)
30 g de mel (1 1/2 colher de sopa)
8 dentes de alho picados finamente (8 unidades)
6 g de páprica doce (2 colheres de chá)
3 g de cominho em pó (1 colher de chá)
12 g de sal fino (2 colheres de chá)
2 g de pimenta-do-reino moída (1/2 colher de chá)
5 g de tomilho fresco picado (1 colher de sopa)
100 ml de água ou caldo suave (1/2 xícara)
10 g de salsa fresca picada para decorar (2 colheres de sopa)
1 limão cortado em gomos para servir (1 unidade)
Como preparar Costelas de Porco com Alho e Limão
Estas costelas de porco com alho e limão são incrivelmente suculentas, com um toque cítrico que desperta o paladar. Uma delícia para o paladar. O alho perfuma a carne, e o limão a torna fresca e irresistível, com um toque caramelizado que torna cada mordida deliciosa. Perfeitas para uma refeição informal com amigos ou para impressionar em casa, elas são preparadas com ingredientes simples e uma técnica infalível: uma marinada saborosa, cozimento lento para que a carne se solte do osso e uma finalização no forno que deixa uma crosta dourada e brilhante. Prepare guardanapos extras: elas vão desaparecer do prato num instante.
1. Retire a membrana da parte de trás das costelas: levante um canto com uma faca, puxe-a com papel-toalha para melhor aderência e seque-as com papel-toalha.
2. Misture a marinada: suco e raspas de limão, azeite, mel, alho, páprica, cominho, sal, pimenta e tomilho. Prove e ajuste o sal/acidez (se preferir um sabor mais cítrico, adicione uma colher de sopa extra de suco de limão).
Lombo de porco com molho Roquefort
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3. Coloque as costelas em uma assadeira, cubra-as bem com a marinada dos dois lados, massageando para que penetre nas fibras. Cubra e deixe marinar por 2 a 12 horas na geladeira (opcional, mas recomendado).
4. Retire as costelas da geladeira 20 minutos antes de assar para que atinjam a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 160 °C (325 °F) com as resistências superior e inferior ligadas.
