Mi amiga fitness me enseñó a hacer estas deliciosas albóndigas de brócoli

Preparación

Cocina el brócoli hasta que esté tierno. Escúrrelo muy bien y pícalo finamente.
Colócalo en un bowl y aplástalo un poco con un tenedor hasta formar una mezcla más compacta.
Agrega el huevo, la avena o pan rallado, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Mezcla todo muy bien hasta obtener una masa uniforme.
Forma pequeñas albóndigas con las manos.
Colócalas en una bandeja con papel manteca o ligeramente engrasada.
Hornea a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doraditas por fuera.

Tip:
Quedan crocantes por fuera y suaves por dentro. Puedes acompañarlas con salsa de yogur, salsa de tomate casera o una ensalada fresca.