Fazer massa de empanada caseira é muito mais fácil do que parece. Com ingredientes básicos e alguns passos simples, você obterá uma massa lisa, elástica e firme, perfeita tanto para empanadas assadas quanto fritas.
Esta receita oferece o equilíbrio ideal entre uma textura macia e uma casquinha levemente crocante após assar.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de descanso: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 12-14 discos de empanada médios
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
1 colher de chá de açúcar
80 ml de azeite ou óleo vegetal
200 ml de água morna (aproximadamente)
1 ovo (opcional, para maior elasticidade)
Para pincelar
1 ovo batido
1 colher de sopa de leite
Modo de preparo da massa
1. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
Faça um buraco no centro.
2. Adicione os líquidos
Adicione o óleo e o ovo (se estiver usando).
Adicione a água morna aos poucos, misturando com uma colher de pau.
3. Sove
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
Sove por 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa, macia e elástica.
Se estiver muito seca, adicione algumas gotas de água. Se estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
4. Deixe descansar
Modele a massa em uma bola.
Cubra com filme plástico ou um pano limpo.
Deixe descansar por 45 minutos em temperatura ambiente.
Esta etapa facilita o processo de abrir a massa e melhora a textura.
5. Modele os discos
Divida a massa em porções iguais.
Abra cada porção com um rolo até que fique com aproximadamente 2-3 mm de espessura.
Corte discos do tamanho desejado usando um prato ou um cortador de biscoitos.
6. Recheie e Asse
Coloque o recheio escolhido no centro.
Umedeça levemente as bordas com água, feche a empanada e pressione com um garfo ou aperte as bordas.
Pincele com ovo batido.
Asse a 190°C (375°F) por 25 a 30 minutos, até dourar.
Dicas para uma Massa Perfeita
Deixe a massa descansar para facilitar o processo de abrir.
Não adicione muita farinha ao sovar.
Se estiver fazendo muitas empanadas, mantenha a massa coberta para evitar que resseque.
Use ingredientes em temperatura ambiente para uma massa mais uniforme.
Sugestões de Recheio
Carne moída com cebola e pimentão.
Frango desfiado com legumes.
Atum com tomate e ovo cozido.
Espinafre com queijo.
Cogumelos e queijo.
Presunto cozido e mussarela.
Legumes assados.
Maçã com canela para uma versão doce.
Armazenamento
Na geladeira: A massa pode ser armazenada por até 48 horas, bem embalada.
No congelador: Pode ser congelada por até 3 meses.
Descongele lentamente na geladeira antes de usar.
Informação Nutricional Aproximada
Nutrientes por Disco
Calorias 165 kcal
Proteína 4 g
Gordura 5 g
Carboidratos 25 g
Fibra 1 g
Valores aproximados.
Perguntas Frequentes
Posso preparar sem ovo?
Sim. O ovo é opcional e a massa continua fácil de trabalhar.
É adequada para empanadas fritas?
Sim. Basta abrir a massa um pouco mais fina e ajustar a temperatura do óleo para obter uma casquinha crocante.
Posso usar farinha integral?
Sim, substituindo até 40-50% da farinha branca. Se usar mais farinha integral, provavelmente precisará adicionar um pouco mais de água.
Conclusão
Esta massa caseira para empanadas é uma base versátil e muito fácil de preparar. Graças à sua textura flexível e bom desempenho durante o cozimento, é ideal para fazer empanadas com todos os tipos de recheios, tanto salgados quanto doces.
