¿Qué son las galletas de maicena?
Las galletas de maicena son un dulce tradicional muy popular en la repostería casera. Se caracterizan por su textura suave y delicada, ya que están elaboradas principalmente con almidón de maíz (maicena), lo que les da ese efecto de “derretirse en la boca”.
Son ideales para acompañar café, té o como merienda ligera, y además pueden adaptarse fácilmente a versiones sin gluten.
Ingredientes para galletas de maicena (4–6 personas)
- 200–250 g de maicena (almidón de maíz)
- 100–125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 80–120 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
👉 Opcional:
- Ralladura de limón o naranja
- Chocolate o mermelada para decorar
📌 Algunas versiones incluyen harina de trigo, pero también pueden hacerse solo con maicena para una opción sin gluten.
Cómo hacer galletas de maicena paso a paso
1. Preparar la masa
Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo y la vainilla, y mezcla bien.
2. Incorporar ingredientes secos
Tamiza la maicena junto con el polvo de hornear y la sal. Incorpora poco a poco hasta formar una masa suave y manejable.
3. Formar las galletas
Haz pequeñas bolitas y colócalas en una bandeja de horno. Aplánalas ligeramente con un tenedor o con los dedos.
4. Hornear
Hornea a 160–180 °C durante 10–15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en la base.
5. Enfriar
Deja enfriar completamente antes de servir para que adquieran su textura característica.
Consejos para unas galletas perfectas
- No las hornees demasiado: deben quedar claras y suaves.
- Usa mantequilla a temperatura ambiente para una mejor textura.
- Si la masa está muy seca, añade un poco de leche o huevo.
- Si está pegajosa, agrega más maicena.
Variantes de la receta
Galletas con mermelada
Añade un pequeño hueco en el centro y rellena con mermelada antes de hornear.
Con leche condensada
Aportan más dulzor y una textura aún más suave.
Sin gluten
Usa únicamente maicena y evita la harina de trigo.
Información nutricional (aproximada)
- Alto contenido energético
- Ricas en carbohidratos
- Contienen grasas de la mantequilla
Estas galletas son un dulce ocasional, ideal para disfrutar con moderación.
¿Por qué hacer galletas de maicena en casa?
- Receta rápida y sencilla
- Ingredientes económicos
- Perfectas para principiantes
- Ideales para meriendas y acompañar bebidas calientes
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué se rompen las galletas?
Puede ser por falta de humedad o exceso de maicena en la masa.
¿Cuánto duran?
Se conservan hasta 5 días en un recipiente hermético.
¿Se pueden congelar?
Sí, tanto la masa como las galletas ya horneadas.
Conclusión
Las galletas de maicena caseras son una receta fácil, económica y deliciosa. Su textura suave y su preparación sencilla las convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
