El codillo asado al horno es uno de esos platos clásicos irresistibles: carne tierna por dentro, piel crujiente por fuera y un aroma que conquista desde el primer momento. Perfecto para comidas familiares o celebraciones, este plato destaca por su sabor intenso y su preparación relativamente sencilla.
En esta receta aprenderás cómo lograr un codillo perfectamente jugoso, con una guarnición deliciosa y consejos clave para que te quede como en restaurante.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
- 2–4 codillos de cerdo
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- 2–3 pimientos
- 200 ml de caldo de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Romero, tomillo y orégano
- (Opcional) ajo y vino blanco
👨🍳 Cómo hacer codillo asado paso a paso
1. Preparar la base
Pela y corta las patatas en trozos medianos. Colócalas en una bandeja de horno junto con aceite de oliva, sal y hierbas aromáticas.
2. Añadir el codillo
Coloca los codillos sobre la cama de patatas. Salpimienta al gusto y añade el caldo de pollo para mantener la jugosidad durante la cocción.
3. Horneado inicial
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 60–75 minutos.
4. Regar la carne
Durante el horneado, baña el codillo con su propio jugo 2 o 3 veces para potenciar el sabor y evitar que se seque.
5. Añadir verduras
Incorpora la cebolla y los pimientos unos 10–15 minutos antes de finalizar la cocción.
6. Dorado final
Sube la temperatura a 180–190 °C durante los últimos minutos para conseguir una piel dorada y crujiente.
🔥 Consejos para un codillo perfecto
- ✔️ Marinado previo: deja reposar el codillo con especias durante varias horas para intensificar el sabor.
- ✔️ Hidratación constante: añadir caldo o jugo evita que la carne quede seca
- ✔️ Corte crujiente: el último golpe de horno es clave para la textura
- ✔️ Acompañamientos ideales: puré de patatas, chucrut o verduras asadas
🥗 Información nutricional (aprox.)
- Calorías: 300–400 kcal por ración
- Proteínas: altas
- Grasas: moderadas
- Carbohidratos: bajos
(Puede variar según ingredientes y cantidades)
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo tarda el codillo en el horno?
Entre 1 hora y 2 horas, dependiendo del tamaño y la temperatura.
¿Cómo lograr que quede tierno?
Cocinándolo a temperatura media y manteniéndolo hidratado con caldo o jugos.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, incluso mejora el sabor si se recalienta al día siguiente.
¿Qué bebida combina mejor?
Vinos tintos o cervezas tipo lager son opciones ideales.
🏁 Conclusión
El codillo asado al horno es una receta tradicional que nunca falla: sabrosa, contundente y perfecta para compartir. Con estos pasos y consejos, conseguirás un resultado digno de los mejores restaurantes sin complicarte en la cocina.
