Este pollo al horno de 4 ingredientes es el tipo de receta para entre semana a la que querrás volver una y otra vez. Los muslos de pollo quedan tiernos y jugosos en una salsa rica y sabrosa hecha con ingredientes básicos de la despensa, y todo se prepara en minutos. Si dudas de que algo tan sencillo pueda estar tan rico, espera a sacarlo del horno.
Por qué te encantará
Solo 4 ingredientes : todos básicos de la despensa que probablemente ya tengas a mano.
Preparación mínima : mezcla tres ingredientes, viértelos sobre el pollo y deja que el horno haga el resto.
Increíblemente tierna : la carne se desprende del hueso sin esfuerzo en cada ocasión.
Esa salsa , oscura, pegajosa, sabrosa y tan buena servida sobre lo que sea que haya en el plato al lado.
Ideal para cualquier día de la semana : sin dorar, sin marinar, sin tener que estar pendiente de la estufa.
Notas sobre los ingredientes
Siempre uso cuartos traseros para esta receta. Probablemente se puedan usar otras piezas —muslos con hueso, contramuslos también— pero los cuartos traseros tienen algo especial para esta salsa tradicional. Quedan jugosos, lo cual es importante cuando la idea es que la salsa se impregne en todo.
Para mí, la sopa de cebolla deshidratada es indispensable. He usado cualquier marca que encuentre en el supermercado; Lipton es la que veía desde pequeña, pero he usado marcas blancas muchísimas veces y, sinceramente, no noto la diferencia. Un sobrecito, de aproximadamente 30 gramos. No le pongas dos. Una vez lo hice pensando que más daría más sabor, y me pasó de sal.
Kétchup , ketchup común y corriente. No te voy a decir que uses uno especial. El que tengas.
Agua . Media taza. Eso es todo, en realidad.
Ingredientes
4 cuartos traseros de pollo crudos
1 paquete de mezcla deshidratada para sopa de cebolla (aproximadamente 28 gramos, uno de los paquetes pequeños)
½ taza de kétchup
½ taza de agua
Pollo al horno con 4 ingredientes
¡Hagámoslo!
Precalienta el horno a 175 °C. Normalmente empiezo este paso y luego me olvido de que lo he hecho y me voy a hacer otra cosa —revisar el correo, poner la lavadora— así que cuando por fin estoy listo para meter el pollo, el horno ya está bien caliente.
Coloca los cuartos traseros de pollo en una fuente para hornear de 23 x 33 cm. No suelo engrasar demasiado la fuente porque el pollo suelta suficiente grasa por sí solo, pero si la tuya está un poco sucia o simplemente te da más tranquilidad, puedes rociarla ligeramente con aceite en aerosol. Con la piel hacia arriba.
Ahora, prepara la salsa. En un tazón pequeño, mezcla la sopa de cebolla deshidratada, el kétchup y el agua. Quedará un poco líquida, pero no te preocupes. Viértela uniformemente sobre el pollo, o lo más uniformemente que puedas; yo suelo echarla un poco y ladear ligeramente la sartén para distribuirla.
Hornéalo sin tapar. Esto es importante. Necesitas que se evapore algo de líquido, que se dore un poco y que se concentre. Si lo tapas, obtendrás pollo al vapor en lugar de esa deliciosa superficie pegajosa, y la verdad es que el resultado final se ve afectado. Una hora suele ser suficiente, quizás una hora y quince minutos si las piezas son grandes. Yo siempre uso un termómetro para carne porque siempre olvido cuánto tiempo llevan horneándose, y la temperatura interna debe ser de 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa del muslo, lejos del hueso.
Durante la cocción, vierte un poco del jugo de la sartén sobre el pollo una o dos veces. Esto realza el glaseado. Pero si se te olvida, no pasa nada. Esa es la gracia de esta receta.
Déjalo reposar cinco minutos después de sacarlo del fuego. Sé que todo el mundo lo dice y todos lo ignoran, incluyéndome a mí la mitad de las veces, pero la carne realmente se mantiene mejor si la dejas reposar un minuto. La salsa en la sartén se habrá espesado y oscurecido, y olerá tan bien que entenderás de inmediato por qué este plato ha sido un clásico entre semana durante décadas.
Variaciones
Si a tu familia le gusta una salsa más dulce, añade una o dos cucharadas de azúcar moreno a la mezcla de kétchup; le dará al pollo un sabor más parecido al de la barbacoa que está riquísimo. Un chorrito de miel también funciona. Yo suelo optar por la versión sencilla, pero vale la pena probar ambas.
Una vez intenté prepararlo con pechugas de pollo deshuesadas porque era lo que tenía. No quedó tan bien. La carne de la pechuga se secó un poco, algo que debería haber previsto. Si vas a usar pechugas deshuesadas, revísalas antes, probablemente unos 40 minutos después, y por favor, no las cocines demasiado.
Almacenamiento y sobras
Si te sobra, cúbrelo y guárdalo en el refrigerador, cosa que en mi casa no siempre sucede. Se conserva bien durante tres o cuatro días. La salsa se espesa un poco con el frío y creo que incluso mejora de un día para otro: se concentra más, se vuelve más sabrosa, como si los sabores se asentaran. A veces me como las sobras para el almuerzo directamente del recipiente, de pie en la encimera de la cocina, lo cual no es precisamente una comida digna, pero así son las cosas.
Calentarlo en el microondas está bien. También puedes volver a meterlo en el horno a baja temperatura, cubierto ligeramente con papel de aluminio. Lo que yo suelo hacer a veces es desmenuzar la carne de pollo sobrante y mezclarla con la salsa de la sartén, luego servirlo todo sobre fideos de huevo o arroz para una segunda comida que resulta casi completamente diferente a la primera.
Si queda salsa en la sartén después de comer, no la tires por el desagüe. Esa será tu futura salsa de carne. Añade una pizca de maicena disuelta en agua fría, caliéntala en la estufa y tendrás una salsa perfecta para acompañar el puré de papas. Mi madre lo llamaría aprovechar lo que hay. Yo lo llamo la mejor parte.
Una cosa más que debo mencionar: este pollo combina bien con casi cualquier guarnición reconfortante. Puré de patatas, por supuesto. Fideos con mantequilla. Arroz blanco. Judías verdes asadas. Maíz, si es verano. Lo he servido con una simple ensalada verde y panecillos y lo he considerado una cena completa sin sentirme para nada culpable.
Hay que reconocer el mérito de una receta que no requiere casi ningún esfuerzo y que, aun así, sabe como si le hubieras dedicado mucho cariño. Algunas noches, eso es justo lo que necesitas.
