Porções / Número de pessoas: 8
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Categoria: Sobremesas
Ingredientes para o Flan de Mascarpone e Iogurte Grego
250 g de queijo mascarpone (aprox. 1 xícara)
250 g de iogurte grego natural (2 potes de 125 g, aprox. 1 xícara)
250 ml de leite integral (1 xícara)
200 ml de creme de leite fresco (aprox. 3/4 de xícara)
5 ovos grandes
150 g de açúcar (aprox. 3/4 de xícara)
5 ml de extrato de baunilha (1 colher de chá)
Raspas finas de 1/2 limão (opcional, 1/2 limão)
Uma pitada de sal (aprox. 1/8 de colher de chá)
120 g de açúcar para o caramelo (aprox. 1/2 xícara cheia)
30 ml de água para o caramelo (2 colheres de sopa)
5 ml de suco de limão para o caramelo (1 colher de chá)
Como preparar Flan de Mascarpone e Iogurte Grego
Este flan de mascarpone e iogurte grego é pura sedosidade em cada colherada: cremoso, aromático e com uma cobertura brilhante de caramelo. A combinação de mascarpone e iogurte proporciona uma textura fina e um toque lácteo equilibrado, menos doce e mais elegante do que o flan tradicional. É a sobremesa perfeita para preparar com antecedência e impressionar sem estresse: é assado em banho-maria, refrigerado e desenformado com um movimento suave e delicado que vai conquistar você. Ideal para uma refeição em família ou um jantar especial, combina bem com inúmeros acompanhamentos: frutas vermelhas, raspas de frutas cítricas ou um fio de caramelo. Uma receita simples, mas com resultados caseiros impecáveis.
1. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F) com as resistências superior e inferior ligadas. Coloque uma chaleira ou panela com água para ferver para o banho-maria (certifique-se de que esteja bem quente ao usá-la).
2. Prepare o caramelo: Em uma panela limpa, adicione 120 g de açúcar, 30 ml de água e 5 ml de suco de limão. Cozinhe em fogo médio, sem mexer (apenas gire a panela levemente), até atingir uma cor âmbar. Despeje imediatamente em uma forma de 1 litro ou de 22 a 24 cm, girando-a para cobrir o fundo. Deixe esfriar um pouco.
3. Em uma tigela, bata os 5 ovos com 150 g de açúcar, tomando cuidado para não bater demais (isso evita a formação de bolhas no pudim). Adicione o queijo mascarpone em temperatura ambiente e misture até obter um creme homogêneo.
4. Adicione o iogurte grego, o creme de leite, o leite, a baunilha, uma pitada de sal e as raspas de limão. Misture com um batedor de arame até obter um creme homogêneo. Passe a mistura por uma peneira fina para obter uma textura ainda mais sedosa.
5. Despeje o pudim na forma caramelizada. Bata levemente a forma na bancada para romper quaisquer bolhas visíveis. Se necessário, remova qualquer espuma da superfície com uma colher.
6. Coloque a forma dentro de uma assadeira funda. Forre o fundo da assadeira com um pano para evitar que o pudim se mova. Adicione água quente até atingir a metade da altura da forma. Cubra a forma com papel alumínio, fazendo 2 a 3 pequenos furos para permitir a saída do vapor.
7. Asse por 45 a 55 minutos a 160 °C (325 °F), até que as bordas estejam firmes e o centro trema levemente ao ser movido delicadamente. Se um palito inserido no centro sair com o pudim muito líquido, asse por mais 5 a 10 minutos.
8. Retire do forno, remova o papel alumínio e deixe esfriar por 1 hora fora do banho-maria. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (idealmente durante a noite) para que o pudim firme e o caramelo derreta.
9. Para desenformar, solte as laterais com uma espátula ou faca fina, mergulhe a forma em água quente por 10 a 15 segundos e vire sobre um prato de servir. Sirva gelado, opcionalmente com frutos vermelhos ou mais raspas de citrinos.
