Las empanadillas de espinacas y queso son una opción perfecta para quienes buscan una receta sencilla, saludable y llena de sabor. Con un relleno cremoso de espinacas salteadas y queso fundido, envuelto en una masa dorada y crujiente, estas empanadillas son ideales como aperitivo, entrante, cena ligera o para llevar.
Además, pueden cocinarse al horno, en sartén o en freidora de aire, adaptándose fácilmente a cualquier preferencia.
¿Por qué preparar empanadillas de espinacas y queso?
Esta receta ofrece numerosas ventajas:
- Muy fácil de preparar.
- Crujientes por fuera y cremosas por dentro.
- Perfectas para toda la familia.
- Ideales para aprovechar espinacas frescas o congeladas.
- Aptas para preparar con antelación.
- Se pueden congelar antes o después de cocinarlas.
Su combinación de verduras y queso las convierte en una alternativa deliciosa incluso para quienes no suelen consumir espinacas.
Ingredientes
Para unas 12 empanadillas necesitarás:
- 12 obleas para empanadillas
- 300 g de espinacas frescas o congeladas
- 200 g de queso rallado (mozzarella, emmental o mezcla de quesos)
- 100 g de queso crema
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo (para pintar las empanadillas)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Opcional
- Queso feta desmenuzado
- Piñones tostados
- Pasas
- Orégano seco
Cómo hacer empanadillas de espinacas y queso paso a paso
1. Preparar el relleno
Si utilizas espinacas congeladas, descongélalas y escúrrelas muy bien.
Pica finamente la cebolla y los ajos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén.
Sofríe la cebolla durante unos minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo y cocina durante un minuto más.
Incorpora las espinacas y cocina hasta que hayan perdido toda el agua.
Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada.
Deja templar.
2. Mezclar con el queso
Cuando el relleno esté tibio, incorpora el queso crema y el queso rallado.
Remueve hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Si deseas, añade queso feta, piñones o pasas para aportar más sabor y textura.
3. Rellenar las empanadillas
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada oblea.
Dobla formando una media luna.
Presiona los bordes con un tenedor para sellarlas correctamente y evitar que el relleno se salga durante la cocción.
4. Cocinar
Al horno
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las empanadillas sobre una bandeja con papel de hornear.
Píntalas con huevo batido.
Hornea durante 18 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
En sartén
Fríelas en abundante aceite caliente durante 2 o 3 minutos por cada lado.
Escúrrelas sobre papel absorbente.
En freidora de aire
Cocina a 190 °C durante 10 a 12 minutos, pulverizando ligeramente con aceite antes de introducirlas.
5. Servir
Sirve las empanadillas recién hechas mientras el queso permanece fundido y el exterior sigue crujiente.
Consejos para unas empanadillas perfectas
- Escurre muy bien las espinacas para evitar que el relleno quede aguado.
- No rellenes en exceso cada oblea.
- Sella bien los bordes para impedir que se abran durante la cocción.
- Si las horneas, pinta la superficie con huevo para conseguir un acabado brillante.
- Déjalas reposar unos minutos antes de servir para evitar que el queso queme.
Variaciones de la receta
Puedes preparar diferentes versiones:
Con queso feta
Aporta un sabor mediterráneo muy característico.
Con ricotta
Consigue un relleno más suave y cremoso.
Con champiñones
Añade champiñones salteados junto con las espinacas.
Con pollo
Incorpora pollo desmenuzado para una versión más completa.
Sin gluten
Utiliza obleas aptas para personas con intolerancia al gluten.
Información nutricional aproximada
Por empanadilla:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
Los valores pueden variar según el tipo de queso y el método de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí. Puedes montar las empanadillas y conservarlas en el frigorífico durante 24 horas antes de cocinarlas.
¿Se pueden congelar?
Sí. Congélalas crudas sobre una bandeja y, una vez congeladas, pásalas a una bolsa hermética. Se conservan hasta 3 meses.
¿Qué queso es el más recomendable?
La mozzarella proporciona una textura muy fundente, mientras que el emmental aporta un sabor más intenso. También puedes combinar varios tipos de queso.
¿Cómo evitar que se abran?
No sobrecargues el relleno y presiona bien los bordes con un tenedor o humedécelos ligeramente antes de cerrarlas.
¿Con qué acompañar las empanadillas de espinacas y queso?
Estas empanadillas combinan perfectamente con:
- Ensalada verde.
- Salsa de yogur.
- Salsa de tomate casera.
- Alioli suave.
- Salsa tzatziki.
- Gazpacho.
- Crema de verduras.
- Patatas asadas.
Conclusión
Las empanadillas de espinacas y queso son una receta fácil, versátil y deliciosa que combina un relleno cremoso con una masa dorada y crujiente. Son perfectas para cualquier momento del día y admiten múltiples variantes según los ingredientes disponibles.
Gracias a su sencilla preparación y a la posibilidad de cocinarlas al horno, en sartén o en freidora de aire, se convertirán rápidamente en una de esas recetas imprescindibles para disfrutar de una comida casera llena de sabor.
