Ingredientes:
1 xícara de salsa fresca picada finamente
4 dentes de alho (picados ou amassados finamente)
2 colheres de sopa de orégano seco
1 colher de chá de pimenta calabresa moída (opcional, para um toque extra de picância)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de azeite de oliva
1 cebola pequena branca ou roxa picada finamente (opcional)
1/2 pimentão vermelho picado finamente (opcional, para cor e textura)
Preparo:
Pique finamente a salsa, o alho, a cebola e o pimentão vermelho (se usar).
Em uma tigela, misture todos os ingredientes picados, o orégano, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino moída e o sal.
Adicione o vinagre e misture bem para hidratar os ingredientes.
Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, para emulsionar o molho.
Ajuste o sal, o vinagre e a pimenta calabresa a gosto.
Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem. Leve à geladeira por 1 hora antes de usar.
Armazenamento: Guarde em um frasco de vidro hermeticamente fechado.
Dura até 7 dias na geladeira.
Este molho é ideal para acompanhar pratos de carne e frango, especialmente assados e churrascos. Também é delicioso simplesmente com pão torrado ou como acompanhamento de empanadas e legumes.
