Porções / Número de pessoas: 8
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos
Categoria: Pães e Bolos
Ingredientes para Cookies de Cream Cheese
120 g de cream cheese em temperatura ambiente (≈ 1/2 xícara)
115 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (≈ 1/2 xícara)
150 g de açúcar branco (≈ 3/4 xícara)
50 g de açúcar mascavo (≈ 1/4 xícara)
1 ovo grande (≈ 60 ml)
5 ml de extrato de baunilha (1 colher de chá)
260 g de farinha de trigo (≈ 2 xícaras)
4 g de fermento em pó (≈ 1 colher de chá)
3 g de bicarbonato de sódio (≈ 1/2 colher de chá)
2 g de sal fino (≈ 1/3 colher de chá)
60 g de açúcar de confeiteiro Cobertura (≈ 1/2 xícara)
120 g de gotas de chocolate branco, opcional (≈ (2/3 de xícara)
Como Fazer Cookies de Cream Cheese
Crocantes por fora e macios por dentro, esses cookies de cream cheese são a guloseima perfeita para qualquer ocasião. O cream cheese adiciona uma cremosidade irresistível e um toque levemente ácido que equilibra a doçura, criando uma massa sedosa e fácil de manusear. São feitos com ingredientes simples e em poucos passos, ideais para assar com a família ou surpreender seus convidados com um doce caseiro com cheiro de casa. Você pode deixá-los simples, polvilhados com açúcar de confeiteiro ou adicionar gotas de chocolate para um toque ainda mais doce. Aprecie-os com café, chá ou um copo de leite gelado e saboreie cookies que derretem na boca e desaparecem do prato num instante.
1. Retire o cream cheese e a manteiga da geladeira 20 a 30 minutos antes para amolecerem; isso garante uma mistura lisa e sem grumos.
2. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre duas assadeiras com papel manteiga ou um tapete de silicone para assar.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga, o cream cheese, o açúcar branco e o açúcar mascavo por 2 a 3 minutos, até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela para incorporar bem.
4. Adicione o ovo e a baunilha; bata apenas até incorporar. Evite bater demais para não incorporar ar em excesso, o que pode deformar os biscoitos.
5. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos em duas etapas, usando uma espátula ou uma batedeira em velocidade baixa, apenas até que não haja mais vestígios de farinha. Se for usar gotas de chocolate, adicione-as agora e misture rapidamente.
6. Leve a massa à geladeira por 15 a 20 minutos. Isso ajuda a gordura a se acomodar e os biscoitos a manterem melhor o formato.
7. Modele a massa em porções de cerca de 30 g (aproximadamente 1 colher de sopa cheia). Passe-as levemente no açúcar de confeiteiro e coloque-as em uma assadeira, deixando 5 cm de espaço entre elas. Achate-as levemente com a palma da mão para obter uma espessura uniforme.
8. Asse por 10 a 12 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja macio (elas irão assentar enquanto esfriam). Gire a assadeira na metade do tempo de cozimento se o seu forno aquecer de forma irregular.
9. Deixe-as descansar por 5 minutos na assadeira e, em seguida, transfira-as para uma grade para esfriarem completamente e as bordas ficarem crocantes.
10. Dica final: Para biscoitos mais macios, retire-os do forno quando o centro ainda estiver pálido; para biscoitos mais crocantes, asse por mais 1 a 2 minutos. Guarde em um recipiente hermético por até 4 dias ou congele as bolinhas de massa crua para assar conforme necessário.
