PREPARACIÓN
Cremado
Batí la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y bien clarita.
Agregá las yemas, la vainilla y la ralladura. Mezclá bien.
Secos
Tamizá la maicena, la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Unir
Sumá de a poco los secos a la mezcla de manteca.
Formá una masa suave. No amasar, solo unir para que quede tierna y arenosa.
Reposo
Llevá la masa a la heladera 20 a 30 minutos para que sea más fácil estirar.
Estirar
Estirá la masa a 0,5 cm aprox.
Cortá tapitas del tamaño que quieras (4–5 cm es lo clásico).
Horneado
Colocá las tapitas en placa sin enmantecar.
Horneá a 160–170°C por 10–12 minutos.
Deben quedar claritas, apenas dorados los bordes.
Relleno
Cuando enfríen, rellená con dulce de leche repostero y pasá los bordes por coco rallado.
TIP PARA QUE SALGAN PERFECTOS
No sobrebatir ni amasar para evitar que queden duros.
Si la masa se desarma, agregá 1–2 cdas de leche.
Para que salgan bien parejos, llevá las tapitas cortadas 10 minutos a heladera antes de hornear.
