As empanadas de espinafre e queijo são uma opção perfeita para quem busca uma receita simples, saudável e saborosa. Com um recheio cremoso de espinafre refogado e queijo derretido, envolto em uma massa dourada e crocante, essas empanadas são ideais como aperitivo, entrada, jantar leve ou para levar consigo.
Elas também podem ser preparadas no forno, na frigideira ou na air fryer, adaptando-se facilmente a qualquer preferência.
Por que fazer empanadas de espinafre e queijo?
Esta receita oferece inúmeras vantagens:
Muito fáceis de preparar.
Crocantes por fora e cremosas por dentro.
Perfeitas para toda a família.
Ideais para aproveitar espinafre fresco ou congelado.
Próprias para preparar com antecedência.
Podem ser congeladas antes ou depois de assadas.
A combinação de vegetais e queijo as torna uma alternativa deliciosa até para quem não costuma comer espinafre.
Ingredientes
Para aproximadamente 12 empanadas, você precisará de:
12 massas para empanada
300 g de espinafre fresco ou congelado
200 g de queijo ralado (mussarela, emmental ou uma mistura de queijos)
100 g de cream cheese
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 ovo (para pincelar as empanadas)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Opcional
Queijo feta esfarelado
Pinhões tostados
Uvas-passas
Orégano seco
Como fazer empanadas de espinafre e queijo passo a passo
1. Prepare o recheio
Se usar espinafre congelado, descongele e escorra bem.
Pique a cebola e o alho finamente.
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Refogue a cebola por alguns minutos até ficar translúcida.
Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
1. Adicione o espinafre e cozinhe até que toda a água evapore.
Tempere com sal e pimenta e adicione uma pitada de noz-moscada.
Deixe esfriar um pouco.
2. Misture com o queijo
Quando o recheio estiver morno, adicione o cream cheese e o queijo ralado.
Mexa até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Se desejar, adicione queijo feta, pinhões ou passas para dar mais sabor e textura.
3. Recheie as empanadas
Coloque uma colherada de recheio no centro de cada disco de massa.
Dobre-o ao meio, formando uma meia-lua.
Fure as bordas com um garfo para selá-las bem e evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
4. Asse
Preaqueça o forno a 200°C (390°F).
Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele-as com ovo batido.
Asse por 18 a 20 minutos, até dourar.
Na frigideira: Frite em bastante óleo quente por 2 a 3 minutos de cada lado.
Escorra em papel toalha.
Na air fryer: Cozinhe a 190°C (375°F) por 10 a 12 minutos, borrifando levemente com óleo antes de colocá-las dentro.
5. Sirva
Sirva as empanadas frescas, enquanto o queijo ainda estiver derretido e a parte externa crocante.
Dicas para empanadas perfeitas: Escorra bem o espinafre para evitar que o recheio fique aguado.
Não coloque recheio em excesso em cada massa de empanada.
Sele bem as bordas para evitar que se abram durante o cozimento.
Se for assar, pincele a superfície com ovo para um acabamento brilhante.
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para evitar que o queijo queime. Variações da receita
Você pode preparar diferentes versões:
Com queijo feta
Adiciona um sabor mediterrâneo bem característico.
Com ricota
Obtém um recheio mais macio e cremoso.
Com cogumelos
Adicione cogumelos salteados junto com o espinafre.
Com frango
Incorpore frango desfiado para uma versão mais completa.
Sem glúten
Use massa de empanada adequada para pessoas com intolerância ao glúten.
Informação nutricional aproximada
Por empanada:
Nutriente Quantidade
Calorias 180 kcal
Proteína 7 g
Gordura 10 g
Carboidratos 15 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de queijo e do método de preparo.
Perguntas frequentes
Posso prepará-las com antecedência?
Sim. Você pode montar as empanadas e mantê-las na geladeira por até 24 horas antes de assar.
Elas podem ser congeladas? Sim. Congele-as cruas em uma bandeja e, depois de congeladas, transfira-as para um saco hermético. Elas se conservarão por até 3 meses.
Qual queijo é o melhor?
A mussarela proporciona uma textura bem cremosa, enquanto o queijo Emmental oferece um sabor mais intenso. Você também pode combinar vários tipos de queijo.
Como evitar que elas abram?
Não as recheie demais e pressione as bordas firmemente com um garfo ou umedeça-as levemente antes de fechar.
O que servir com empanadas de espinafre e queijo?
Essas empanadas combinam perfeitamente com:
Salada verde.
Molho de iogurte.
Molho de tomate caseiro.
Aioli suave.
Molho tzatziki.
Gazpacho.
Creme de legumes.
Batatas assadas.
Em resumo, as empanadas de espinafre e queijo são uma receita fácil, versátil e deliciosa que combina um recheio cremoso com uma massa dourada e crocante. Elas são perfeitas para qualquer hora do dia e permitem diversas variações dependendo dos ingredientes.
Dentes disponíveis.
Graças ao seu preparo simples e à opção de cozinhá-los no forno, na frigideira ou na air fryer, eles rapidamente se tornarão uma daquelas receitas essenciais para desfrutar de uma saborosa refeição caseira.
