A Quesada Pasiega é uma das sobremesas mais emblemáticas da Cantábria. ✨ Tradicionalmente feita com queijo fresco ou coalhada, ovos e manteiga, destaca-se pela sua textura, entre um pudim e um cheesecake, pelo seu delicado aroma de limão e canela e pelo seu sabor suave e reconfortante. É uma sobremesa muito fácil de preparar, perfeita para saborear em qualquer altura do ano.
🛒 Ingredientes (8-10 porções)
🧀 500 g de queijo fresco ou queijo tipo Burgos (bem escorrido)
🥛 250 ml de leite integral
🧈 100 g de manteiga derretida
🥚 4 ovos grandes
🍬 180 g de açúcar
🌾 100 g de farinha de trigo
🍋 Raspas de 1 limão
🌿 1 colher de chá de canela em pó
🌿 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
🧂 1 pitada de sal
👩🍳 Como preparar uma autêntica Quesada Pasiega
🔥 1. Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F) com as resistências superior e inferior ligadas.
Unte levemente uma forma retangular ou redonda de 22-24 cm (9-9 polegadas).
🥣 2. Prepare a massa
Esfarele o queijo fresco com um garfo.
Adicione os ovos e bata levemente.
Incorpore o açúcar, o leite e a manteiga derretida.
Adicione as raspas de limão, a canela, a baunilha e uma pitada de sal.
Por fim, adicione a farinha peneirada e misture até obter uma massa homogênea.
Não é necessário misturar demais.
🍰 3. Despeje na forma
Despeje a massa na forma preparada.
Alise a superfície levemente com uma espátula.
🔥 4. Asse
Asse por 45 a 55 minutos, até que a superfície esteja dourada e o centro firme.
Verifique o ponto inserindo um palito; ele deve sair quase limpo.
❄️ 5. Deixe esfriar
Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar por 20 minutos.
Em seguida, deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Você pode servir em temperatura ambiente ou gelado, pois ambas as formas são tradicionais.
💡 Dicas para um cheesecake perfeito
✅ Escorra bem o queijo fresco antes de usar.
✅ Não bata demais o queijo para manter uma textura cremosa.
✅ Use raspas de limão fresco para realçar o aroma.
✅ Deixe o cheesecake descansar por algumas horas antes de servir para que ele firme e desenvolva seu sabor.
🌟 Variações
🍋 Mais cítrico
Adicione um pouco mais de raspas de limão ou algumas gotas de suco.
🌿 Com anis
Incorpore uma colher de sopa de licor de anis para um toque tradicional.
🍯 Mais aromático
Adicione uma pitada de noz-moscada junto com a canela.
🧀 Mais cremoso
Substitua parte do queijo fresco por cream cheese para uma textura ainda mais suave.
🍽️ Sugestões de Consumo
☕ Café fresco.
🍵 Chá preto ou verde.
🍓 Frutas vermelhas frescas.
🍯 Um fio de mel.
🍦 Sorvete de baunilha.
🧊 Como Conservar
📦 Guarde a quesada em um recipiente hermético ou cubra com filme plástico.
❄️ Conserve na geladeira por 4 a 5 dias.
Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos para apreciar melhor a textura.
Também pode ser congelada por até 2 meses.
❓ Perguntas Frequentes
🤔 Qual queijo é tradicionalmente usado?
A receita tradicional é feita com leite coalhado ou queijo Pasiego fresco. Fora da Cantábria, o queijo tipo Burgos é uma excelente alternativa.
🌾 Posso substituir a farinha?
Sim. Você pode usar amido de milho para uma versão sem glúten (certificando-se sempre de que os outros ingredientes também sejam sem glúten).
🍰 Deve ficar bem firme?
Não. A autêntica Quesada Pasiega tem uma textura úmida e cremosa, e fica levemente mole no centro quando sai do forno. Ela atinge a consistência perfeita enquanto esfria.
❤️ Conclusão
A Quesada Pasiega é um dos grandes clássicos da confeitaria espanhola. 🧀🍰 Sua textura macia, o delicado aroma de limão e canela e o sabor tradicional a tornam uma sobremesa irresistível que nunca sai de moda. Uma receita simples e autêntica, perfeita para compartilhar em qualquer ocasião.
