As almôndegas ao molho da vovó são um dos pratos mais apreciados da culinária tradicional. ✨ Feitas com uma mistura de carne suculenta e cozidas lentamente em um molho de legumes caseiro, essas almôndegas ficam incrivelmente macias e cheias de sabor. Uma receita perfeita para compartilhar com a família, servida com pão, arroz ou um bom purê de batatas.
🛒 Ingredientes (Serve 4-6 pessoas)
🧆 Para as almôndegas
🥩 500g de carne moída bovina
🐖 300g de carne moída suína
🥚 1 ovo grande
🍞 80g de farinha de rosca
🥛 60ml de leite
🧄 2 dentes de alho picados
🌿 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
🧂 Sal a gosto
⚫ Pimenta-do-reino moída na hora
🌾 Farinha de trigo para empanar
🫒 Azeite para fritar
🍅 Para o molho
🧅 1 cebola grande picada
🥕 2 cenouras fatiadas
🧄 2 dentes de alho picados
🍅 250g de tomate pelado picado
🍷 150ml de vinho branco
🥣 600ml de carne moída Caldo
🌿 2 folhas de louro
🌿 1 colher de chá de tomilho
🧂 Sal a gosto
⚫ Pimenta-do-reino moída na hora
👩🍳 Como preparar almôndegas ao molho
🥣 1. Prepare a mistura
Em uma tigela, misture a carne moída (bovina e suína) com o ovo, a farinha de rosca umedecida com leite, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture até que todos os ingredientes estejam incorporados, sem trabalhar demais a carne.
🧆 2. Modele as almôndegas
Faça bolinhas de tamanho semelhante e passe-as levemente na farinha para que fiquem mais suculentas e o molho adira melhor.
🔥 3. Doure as almôndegas
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure-as por alguns minutos de todos os lados. Elas não precisam estar totalmente cozidas. Retire-as e reserve.
🧅 4. Prepare o molho
Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho por 8 a 10 minutos. Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos.
🍷 5. Adicione o caldo
Despeje o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos. Adicione o caldo de carne, a folha de louro e o tomilho. Cozinhe o molho por 15 minutos.
🥣 6. Bata no liquidificador (opcional)
Se preferir um molho mais liso e cremoso, retire a folha de louro e bata os legumes no liquidificador.
🍲 7. Cozinhe as almôndegas
Adicione as almôndegas ao molho e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, até que estejam bem macias e tenham absorvido todo o sabor.
🌿 8. Sirva
Polvilhe com salsa fresca picada e sirva bem quente.
💡 Dicas para Almôndegas Perfeitas
✅ Misture carne bovina e suína para uma textura mais suculenta.
✅ Não trabalhe demais a carne para que as almôndegas permaneçam macias.
✅ Doure-as antes de cozinhá-las no molho para realçar o sabor.
✅ Cozinhe sempre em fogo baixo para um molho mais rico.
🌟 Variações
🍄 Com Cogumelos
Adicione cogumelos fatiados enquanto o molho estiver cozinhando.
🫛 Com Ervilhas
Adicione ervilhas nos últimos 10 minutos.
🌶️ Um Toque de Pimenta
Adicione uma pitada de pimenta caiena ou páprica picante.
🥓 Com Bacon
Refogue bacon em cubos com os legumes para um molho mais saboroso.
🍽️ Sugestões de Acompanhamentos
🥔 Purê de batatas
🍚 Arroz branco
🍝 Massa fresca
🥖 Pão rústico
🥗 Salada verde
🧊 Instruções de Armazenamento
📦 Guarde as almôndegas com o molho em um recipiente hermético na geladeira.
⏳ Elas se conservam perfeitamente por 3 a 4 dias.
❄️ Também podem ser congeladas por até 3 meses.
🔥 Reaqueça-as delicadamente, adicionando um pouco de caldo se o molho engrossar.
❓ Perguntas Frequentes
🤔 Posso fazê-las apenas com carne bovina?
Sim, embora a combinação de carne bovina e suína resulte em almôndegas mais suculentas e macias.
🍷 É obrigatório usar vinho branco?
Não. Você pode substituí-lo por caldo de carne ou de legumes, se preferir cozinhar sem álcool.
🍲 Podem ser preparadas com antecedência?
Sim. Aliás, ficam ainda mais saborosas no dia seguinte, pois as almôndegas absorvem melhor o molho.
❤️ Conclusão
