Las Empanadas Argentinas con Masa Casera son uno de los platos más representativos de la gastronomía argentina. Elaboradas con una masa fina, tierna y ligeramente crujiente, y un relleno jugoso de carne condimentada, estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones familiares, celebraciones o como plato principal. Puedes prepararlas al horno o fritas, según tu preferencia.
🛒 Ingredientes (12-16 empanadas)
🌾 Para la masa casera
- 🌾 500 g de harina de trigo
- 🧈 100 g de mantequilla o grasa vacuna
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 💧 220 ml de agua tibia
- 🥚 1 huevo (opcional, para una masa más elástica)
🥩 Para el relleno
- 🥩 500 g de carne de ternera picada o cortada a cuchillo
- 🧅 2 cebollas grandes picadas
- 🫑 1 pimiento rojo pequeño picado
- 🧄 2 dientes de ajo picados
- 🫒 80 g de aceitunas verdes picadas
- 🥚 2 huevos cocidos picados
- 🌿 1 cucharadita de pimentón dulce
- 🌶️ 1/2 cucharadita de comino molido
- 🌶️ 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 🌿 1 cucharadita de orégano seco
- 🧂 Sal al gusto
- ⚫ Pimienta negra recién molida
- 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva
✨ Para pintar
- 🥚 1 huevo batido
👨🍳 Cómo preparar Empanadas Argentinas con Masa Casera
🌾 1. Prepara la masa
Mezcla la harina con la sal.
Añade la mantequilla o la grasa derretida y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora poco a poco el agua tibia y, si lo deseas, el huevo.
Amasa durante 8-10 minutos hasta conseguir una masa lisa y elástica.
Forma una bola, cúbrela y deja reposar 30 minutos.
🥩 2. Cocina el relleno
Calienta el aceite en una sartén.
Sofríe la cebolla y el pimiento durante 8 minutos.
Añade el ajo y cocina un minuto más.
Incorpora la carne y cocina hasta que pierda el color rosado.
Agrega el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Cuando esté frío, incorpora los huevos cocidos y las aceitunas.
🥟 3. Forma las empanadas
Estira la masa hasta dejarla de unos 2-3 mm de grosor.
Corta discos de aproximadamente 12-14 cm de diámetro.
Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco.
Humedece ligeramente los bordes con agua.
Dobla la masa formando una media luna y sella bien los bordes.
Realiza el tradicional repulgue o presiona los bordes con un tenedor.
🔥 4. Hornea
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las empanadas sobre una bandeja con papel de hornear.
Píntalas con huevo batido.
Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas.
🍽️ 5. Sirve
Déjalas reposar 5 minutos antes de servir.
Disfrútalas calientes o templadas.
💡 Consejos para unas empanadas perfectas
✅ Deja enfriar completamente el relleno antes de montar las empanadas.
✅ No rellenes en exceso para evitar que se abran durante la cocción.
✅ Sella muy bien los bordes para conservar todos los jugos.
✅ Si prefieres una masa más hojaldrada, utiliza grasa vacuna en lugar de mantequilla.
🌟 Variaciones
🐔 De pollo
Sustituye la carne de ternera por pollo desmenuzado.
🧀 De jamón y queso
Rellena con jamón cocido y mozzarella.
🥬 Vegetarianas
Prepara un relleno de espinacas, cebolla y queso.
🌽 Humita
Elabora un relleno de maíz dulce, cebolla, leche y queso, típico del norte argentino.
🍽️ Ideas para acompañar
🥗 Ensalada mixta.
🌶️ Salsa chimichurri.
🥣 Salsa criolla.
🍅 Tomates aliñados.
🍷 Un vino tinto argentino.
🧊 Cómo conservarlas
📦 Guarda las empanadas cocidas en un recipiente hermético.
❄️ Se conservan en el frigorífico durante 3-4 días.
🧊 También pueden congelarse, crudas o ya horneadas, durante hasta 3 meses.
🔥 Para recalentarlas, hornéalas a 180 °C durante 10 minutos o hasta que recuperen su textura crujiente.
❓ Preguntas frecuentes
🤔 ¿Puedo freírlas en lugar de hornearlas?
Sí. Fríelas en abundante aceite caliente a 170-175 °C durante 3-4 minutos, hasta que estén doradas.
🥩 ¿Es mejor carne picada o cortada a cuchillo?
La versión más tradicional utiliza carne cortada a cuchillo, ya que ofrece una textura más jugosa y auténtica, aunque la carne picada también da excelentes resultados.
🥟 ¿Cómo evitar que se abran?
No rellenes demasiado las empanadas y presiona muy bien los bordes antes de hornearlas o freírlas.
❤️ Conclusión
Las Empanadas Argentinas con Masa Casera son un clásico de la cocina argentina que nunca decepciona. 🥟🇦🇷 Con una masa tierna y crujiente y un relleno jugoso lleno de sabor, son ideales para cualquier ocasión y una excelente receta para preparar con antelación y compartir en familia o con amigos.
