As empanadas argentinas com massa caseira são um dos pratos mais representativos da culinária argentina. Feitas com uma massa fina, macia e levemente crocante, e um recheio suculento de carne temperada, essas empanadas são perfeitas para compartilhar em reuniões familiares, festas ou como prato principal. Você pode assá-las ou fritá-las, de acordo com sua preferência.
🛒 Ingredientes (12-16 empanadas)
🌾 Para a massa caseira
🌾 500 g de farinha de trigo
🧈 100 g de manteiga ou gordura bovina
🧂 1 colher de chá de sal
💧 220 ml de água morna
🥚 1 ovo (opcional, para uma massa mais elástica)
🥩 Para o recheio
🥩 500 g de carne moída ou picada finamente
🧅 2 cebolas grandes picadas
🫑 1 pimentão vermelho pequeno picado
🧄 2 dentes de alho picados
🫒 80 g de azeitonas verdes picadas
🥚 2 ovos cozidos picados
🌿 1 colher de chá de páprica doce
🌶️ 1/2 colher de chá de cominho em pó
🌶️ 1/2 1 colher de chá de páprica picante (opcional)
🌿 1 colher de chá de orégano seco
🧂 Sal a gosto
⚫ Pimenta-do-reino moída na hora
🫒 2 colheres de sopa de azeite
✨ Para pincelar
🥚 1 ovo batido
👨🍳 Como preparar empanadas argentinas com massa caseira
🌾 1. Prepare a massa
Misture a farinha com o sal.
Adicione a manteiga ou a gordura derretida e misture até obter uma textura arenosa.
Incorpore gradualmente a água morna e, se desejar, o ovo.
Sove por 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
🥩 2. Cozinhe o recheio
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Refogue a cebola e o pimentão por 8 minutos.
Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
Incorpore a carne e cozinhe até que ela perca a cor rosada.
Adicione a páprica, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, misture os ovos cozidos e as azeitonas.
🥟 3. Montagem das empanadas
Abra a massa até ficar com cerca de 2-3 mm de espessura.
Corte discos de aproximadamente 12-14 cm de diâmetro.
Coloque uma colherada de recheio no centro de cada disco.
Umedeça levemente as bordas com água.
Dobre a massa em formato de meia-lua e feche bem as bordas.
Aperte as bordas com um garfo ou faça um acabamento com as mãos.
🔥 4. Asse
Preaqueça o forno a 200 °C (390 °F).
Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele-as com ovo batido.
Asse por 20 a 25 minutos, até dourar.
🍽️ 5. Sirva
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Aproveite-as quentes ou mornas.
💡 Dicas para empanadas perfeitas
✅ Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as empanadas.
✅ Não recheie demais para evitar que abram durante o cozimento.
✅ Sele bem as bordas para reter todo o suco.
✅ Se preferir uma massa mais folhada, use gordura de carne em vez de manteiga.
🌟 Variações
🐔 Frango
Substitua a carne por frango desfiado.
🧀 Presunto e queijo
Recheie com presunto cozido e mussarela.
🥬 Vegetariana
Prepare um recheio de espinafre, cebola e queijo.
🌽 Humita
Recheio de milho doce, cebola, leite e queijo, típico do norte da Argentina.
🍽️ Sugestões de consumo
🥗 Salada mista.
🌶️ Molho chimichurri.
🥣 Molho criollo.
🍅 Tomates temperados.
🍷 Vinho tinto argentino.
🧊 Como armazenar
📦 Guarde as empanadas assadas em um recipiente hermético.
❄️ Elas se conservam na geladeira por 3 a 4 dias.
🧊 Também podem ser congeladas, cruas ou assadas, por até 3 meses.
🔥 Para reaquecê-las, asse-as a 180°C por 10 minutos ou até que recuperem a crocância.
🔥 ❓ Perguntas Frequentes
🤔 Posso fritá-las em vez de assá-las?
Sim. Frite-as em bastante óleo quente a 170-175°C (340-350°F) por 3-4 minutos, até dourar.
🥩 Carne moída é melhor do que carne cortada à mão?
A versão mais tradicional usa carne cortada à mão, pois oferece uma textura mais suculenta e autêntica, embora a carne moída também dê excelentes resultados.
🥟 Como evitar que elas abram?
Não recheie demais as empanadas e pressione bem as bordas antes de assar ou fritar.
❤️ Conclusão
As Empanadas Argentinas com Massa Caseira são um clássico da culinária argentina que nunca decepciona. 🥟🇦🇷 Com uma massa macia e crocante e um recheio suculento e saboroso, são ideais para qualquer ocasião e uma excelente receita para preparar com antecedência e compartilhar com a família ou amigos.
