Um prato caseiro clássico, cheio de sabor e tradição.
A sopa Picadillo é uma das receitas mais tradicionais da culinária espanhola, especialmente popular na Andaluzia. Feita com caldo caseiro aromático, frango desfiado, presunto serrano e ovo cozido, esta sopa destaca-se por ser nutritiva, reconfortante e perfeita para dias frios ou quando se deseja uma refeição leve, mas saborosa.
É fácil de preparar e o resultado é um prato caseiro que foi passado de geração em geração.
🛒 Ingredientes
Para o caldo
1 peito de frango ou meia galinha
1 osso de presunto
1 alho-poró
2 cenouras
1 talo de aipo
2 litros de água
Sal a gosto
Para o picadillo (recheio de carne moída)
150 g de presunto Serrano em cubos
2 ovos cozidos
Frango cozido desfiado
Para a sopa
100 g de macarrão fino ou cabelo de anjo
Salsinha fresca picada para decorar
👩🍳 Como fazer a Sopa Picadillo Tradicional
1. Prepare o caldo caseiro
Coloque o frango, o osso de presunto, o alho-poró, as cenouras e o aipo em uma panela grande.
Adicione a água e deixe ferver.
Retire a espuma que subir à superfície para obter um caldo mais claro.
Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia.
2. Coe o caldo
Após o cozimento, retire a carne e os legumes.
Coe o caldo para remover impurezas e obter uma sopa clara e aromática.
3. Prepare o picadillo
Desfie o frango cozido em pedaços pequenos.
Pique os ovos cozidos.
Pique o presunto Serrano em cubinhos, caso não o tenha comprado já picado.
4. Cozinhe o macarrão
Volte o caldo ao fogo.
Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante, geralmente entre 3 e 5 minutos.
5. Adicione os outros ingredientes
Adicione o frango desfiado, o presunto Serrano e o ovo picado.
Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos para misturar todos os sabores.
6. Sirva
Sirva quente e polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
💡 Dicas para uma sopa de picadillo perfeita
Use um bom osso de presunto para um caldo mais saboroso. Cozinhe o caldo lentamente para extrair todo o sabor dos ingredientes.
Adicione o presunto no final para preservar sua textura e aroma.
Você pode preparar o caldo com antecedência e mantê-lo refrigerado até a hora de servir.
🍽️ O que servir com a sopa Picadillo
🥖 Pão rústico
Perfeito para saborear o caldo até a última colherada.
🫒 Azeitonas marinadas
Um aperitivo tradicional que combina perfeitamente com esta sopa.
🥗 Salada mista
Adiciona frescor e equilíbrio à refeição.
🧀 Tábua de queijos
Ideal para uma refeição completa ao estilo espanhol.
🥗 Informação nutricional aproximada (por porção)
Calorias: 250 kcal
Proteínas: 22 g
Carboidratos: 12 g
Gorduras: 11 g
Fibras: 1 g
❓ Perguntas frequentes
O que significa “picadillo”?
Refere-se aos ingredientes picados ou cortados em cubos adicionados à sopa, como frango, presunto e ovo.
❓ Perguntas frequentes Posso usar caldo comprado pronto?
Sim, embora o caldo caseiro dê muito mais sabor e autenticidade à receita.
Posso congelar?
Sim, mas recomenda-se congelar apenas o caldo e adicionar o macarrão pouco antes de servir.
Qual o melhor tipo de macarrão?
Macarrão fino ou cabelo de anjo são os mais tradicionais para este prato.
⭐ Conclusão
A sopa Picadillo é uma daquelas receitas tradicionais que representam a essência da culinária caseira espanhola. Seu caldo aromático, frango macio, presunto Serrano e ovo cozido criam uma combinação simples, porém saborosa. Um prato reconfortante e nutritivo, perfeito para qualquer época do ano.
