✨ Uma sobremesa irresistível com um coração cremoso
O Cheesecake de San Sebastián, também conhecido como cheesecake basco queimado, originou-se na cidade de San Sebastián e tornou-se uma das sobremesas mais populares internacionalmente. Sua superfície característica caramelizada, quase tostada, contrasta com um interior incrivelmente cremoso que derrete a cada mordida.
O melhor desta receita é a sua simplicidade: poucos ingredientes, preparo fácil e um resultado espetacular.
📝 Ingredientes
Para uma forma de fundo removível de 20-22 cm:
600 g de cream cheese (como Philadelphia)
300 ml de creme de leite fresco (35% de gordura)
180 g de açúcar
4 ovos grandes
20 g de farinha de trigo ou amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Uma pitada de sal
👨🍳 Como fazer Cheesecake de San Sebastián passo a passo
1. Prepare a forma
Forre uma forma de fundo removível com papel manteiga.
O papel manteiga deve ficar pendurado nas bordas para criar o aspecto rústico característico.
Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) com as resistências superior e inferior ligadas.
2. Misture o queijo e o açúcar
Coloque o queijo cremoso em uma tigela grande.
Adicione o açúcar e misture até obter um creme homogêneo.
3. Adicione os ovos
Adicione os ovos um de cada vez.
Misture delicadamente após cada adição.
Evite misturar demais para não incorporar muito ar.
4. Adicione o creme de leite
Despeje o creme de leite delicadamente, continuando a misturar.
A mistura deve ficar lisa e cremosa.
5. Adicione a farinha
Adicione a farinha peneirada junto com uma pitada de sal.
Misture até que todos os grumos desapareçam.
6. Despeje na forma
Despeje a mistura na forma preparada.
Dê leves batidinhas na forma sobre a bancada para liberar quaisquer bolhas de ar.
7. Asse
Asse por 35 a 45 minutos.
A superfície deve estar bem dourada e até um pouco escura em algumas áreas.
O centro ainda deve estar levemente mole.
8. Resfrie
Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, embora o ideal seja deixar descansar durante a noite.
😍 Dicas para um cheesecake perfeito
✅ Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
✅ Não bata demais a massa para manter uma textura cremosa.
✅ O centro deve parecer um pouco malpassado ao sair do forno.
✅ A refrigeração é essencial para desenvolver sua textura característica.
✅ 🍽 Informação Nutricional Aproximada
Por porção:
Calorias: 420 kcal
Proteínas: 7 g
Gorduras: 32 g
Carboidratos: 26 g
Açúcares: 22 g
Valores aproximados com base nos ingredientes utilizados.
❓ Perguntas Frequentes
Por que se chama cheesecake queimado?
Porque a superfície adquire uma cor muito escura durante o cozimento, o que adiciona sabor e personalidade à sobremesa.
Deve ficar líquido no centro?
Não líquido, mas sim muito cremoso e ligeiramente tremido no meio.
Pode ser feito sem farinha?
Sim. Muitas versões tradicionais não levam farinha.
Por quanto tempo se conserva?
Até 4 dias na geladeira, bem coberto.
🍴 Variações da Receita
Com queijo mascarpone.
Com queijo de cabra fresco.
Com chocolate branco.
Com um toque de limão.
Com calda de frutas vermelhas. 🍰 Por que o Cheesecake de San Sebastián é tão popular?
Textura ultracremosa.
Ingredientes simples.
Aparência rústica e elegante.
Sabor intenso de queijo.
Muito mais fácil de preparar do que outros cheesecakes tradicionais.
❤️ Conclusão
O Cheesecake de San Sebastián prova que as receitas mais simples podem se tornar verdadeiras obras-primas. Sua casquinha caramelizada e o interior cremoso criam um contraste espetacular que conquistou os amantes da confeitaria no mundo todo.
Um bolo elegante, fácil de fazer e absolutamente delicioso que sempre impressiona em qualquer mesa.
