Los alfajores de maicena con dulce de leche son uno de los postres más emblemáticos de Latinoamérica, especialmente de Argentina. Se caracterizan por su textura suave y delicada que se deshace en la boca, rellenos con una generosa capa de dulce de leche y cubiertos con coco rallado.
Este dulce clásico es perfecto para acompañar el café o sorprender en cualquier ocasión especial.
📝 Ingredientes
Para la masa:
- 100–150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100–150 g de azúcar glas
- 1 huevo o 2–3 yemas
- 200–400 g de maicena (fécula de maíz)
- 100 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno y decoración:
- 250–400 g de dulce de leche
- Coco rallado (para cubrir los bordes)
📌 El alfajor tradicional consiste en dos galletas unidas con dulce de leche y decoradas con coco o azúcar glas
👩🍳 Cómo hacer alfajores de maicena paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo (o yemas), la vainilla y la ralladura de limón.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos (maicena, harina y polvo de hornear) hasta formar una masa suave y homogénea.
2. Reposo de la masa
Envuelve la masa en film y déjala reposar en el frigorífico durante 30–60 minutos. Esto facilitará el manejo y mejorará la textura.
3. Formar y hornear
Extiende la masa sobre una superficie enharinada (unos 5–7 mm de grosor). Corta círculos pequeños con un molde.
Coloca las galletas en una bandeja y hornéalas a 170–180 °C durante 10–15 minutos. Deben quedar claras, no doradas.
4. Rellenar los alfajores
Deja enfriar completamente las galletas. Luego, une dos tapas con una capa generosa de dulce de leche.
5. Decorar
Pasa los bordes por coco rallado para lograr el acabado clásico.
💡 Consejos para que queden perfectos
- No amases demasiado la masa: así mantendrás la textura suave.
- Usa dulce de leche repostero para un relleno más firme.
- Evita que se doren demasiado: deben quedar blancos y delicados.
- Puedes aromatizar con naranja o incluso añadir un toque de licor.
🌎 Origen y curiosidades
El alfajor tiene raíces árabes y llegó a España antes de expandirse por América. En Argentina evolucionó hasta su versión actual con dulce de leche, convirtiéndose en un ícono gastronómico
⭐ Por qué te encantará esta receta
- Textura suave que se deshace en la boca
- Sabor dulce y equilibrado
- Fácil de hacer en casa
- Perfecto para regalar o vender
