Receta jugosa, elegante y perfecta para ocasiones especiales
El lomo glaseado en salsa de naranja es un plato clásico que combina la suavidad de la carne de cerdo con el sabor agridulce y aromático de la naranja. Este contraste crea una receta equilibrada, sofisticada y muy fácil de preparar en casa.
La clave está en el glaseado: una mezcla de zumo de naranja, miel y especias que se reduce hasta obtener una salsa brillante y llena de sabor, perfecta para bañar la carne.
📝 Ingredientes (para 4–6 personas)
- 1 kg de lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva
- 3–4 dientes de ajo picados
- 250 ml de zumo de naranja natural
- 120 ml de caldo (pollo o vegetal)
- 3–4 cucharadas de miel
- 1–2 cucharadas de vinagre o mostaza (opcional)
- Romero o tomillo (opcional)
📌 Tip: La combinación de naranja y miel aporta un sabor dulce y ácido que realza la carne de cerdo de forma natural.
👩🍳 Cómo hacer lomo glaseado en salsa de naranja paso a paso
1. Sellar la carne
- Salpimienta el lomo por todos lados.
- Dora en una sartén con aceite hasta que esté bien sellado.
👉 Sellar ayuda a mantener los jugos dentro de la carne.
2. Preparar la salsa
- En la misma sartén, sofríe el ajo.
- Añade el zumo de naranja, caldo, miel y especias.
- Cocina unos minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente.
👉 Reducir la salsa intensifica el sabor y crea el efecto glaseado.
3. Hornear
- Coloca el lomo en una bandeja.
- Vierte la salsa por encima.
- Hornea a 180 °C durante 40–50 minutos.
👉 Durante la cocción, baña el lomo con la salsa cada 10–15 minutos.
4. Reposar y cortar
- Retira del horno y deja reposar 10 minutos.
- Corta en rodajas.
👉 El reposo evita que la carne pierda jugos.
5. Servir
- Sirve con la salsa por encima.
- Decora con rodajas de naranja si deseas.
🍽️ Cómo acompañar
- Puré de patatas
- Verduras asadas
- Arroz o ensalada fresca
📌 Tip: Las guarniciones suaves equilibran el sabor intenso del glaseado.
💡 Consejos profesionales
- Usa zumo de naranja natural para mejor sabor.
- No sobrecocines el lomo (ideal: 63–65 °C interno).
- Si quieres una salsa más espesa, déjala reducir aparte.
- Puedes marinar la carne previamente para potenciar el sabor.
🥗 Información nutricional aproximada
- Calorías: 350–450 kcal por porción
- Proteínas: 30–40 g
- Grasas: 15–20 g
- Carbohidratos: 15–25 g
(Valores estimados)
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede hacer en sartén?
Sí, en filetes, cocinándolos y glaseándolos directamente con la salsa.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, incluso mejora al día siguiente.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 2–3 meses.
¿Por qué queda seco?
Por exceso de cocción o falta de grasa.
🎉 Conclusión
El lomo glaseado en salsa de naranja es una receta elegante, fácil y deliciosa que combina lo mejor del sabor dulce y salado. Perfecta para comidas especiales o para sorprender sin complicarte.
👉 Un plato clásico que nunca falla y siempre impresiona.
