¿Sabes cuál es el secreto para lograr una tortilla de papas con ese interior jugoso tan característico? ¡Confitar las papas en aceite antes de mezclarlas con el huevo! Esta técnica de cocción lenta en aceite, en lugar de freírlas rápido, es lo que le da a la tortilla española esa textura suave por dentro. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecta.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25-30 minutos
Tiempo total Aproximadamente 50 minutos
Porciones 4-6 porciones
Dificultad Media
Tipo de cocina Española
¿Por Qué Vas a Amar Esta Tortilla?
Esta tortilla de papas es el plato clásico español por excelencia: papas confitadas lentamente en aceite de oliva, mezcladas con huevo, y cocinadas hasta lograr ese equilibrio perfecto entre una superficie dorada y un centro jugoso. Es versátil, ya que admite muchos ingredientes opcionales, y perfecta para el desayuno, almuerzo o cena.
Ingredientes
4 papas (patatas) medianas: la base de la tortilla.
5 huevos: le dan estructura y son el segundo ingrediente principal.
1 cebolla (opcional): aporta dulzor si decides incluirla.
½ taza de aceite de oliva: se usa para confitar las papas lentamente.
Sal y pimienta al gusto: para sazonar.
Opcionales
1 pimiento rojo o verde picado
100 g de chorizo o jamón serrano
50 g de queso rallado
Perejil o ajo picado
Equipo Necesario
Un pelador y cuchillo
Una sartén amplia para confitar las papas
Una espumadera
Papel absorbente
Un bol grande para batir los huevos
Una sartén antiadherente
Un plato grande (para voltear la tortilla)
