1. Coloque os tomates e as pimentas chipotle em uma panela com água suficiente para cobri-los e cozinhe até que os tomates estejam macios e as pimentas reidratadas. Bata com o alho e o caldo de galinha até obter um molho homogêneo.
2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola cortada em juliana até ficar macia e levemente translúcida.
3. Adicione as 3 xícaras de frango desfiado e misture delicadamente por alguns minutos para incorporar.
4. Despeje o molho chipotle. Misture bem.
5. Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, ou até o molho engrossar um pouco. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
6. Adicione uma porção do frango ao molho chipotle às tostadas de milho assadas.
7. Decore com abacate e sirva.
