Assim que a massa crescer, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e abra-a em um retângulo de aproximadamente 30 x 40 cm.
Distribua o recheio de framboesa uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda nas extremidades.
Enrole a massa a partir do lado mais comprido, formando um cilindro compacto. Em seguida, corte o rolo em porções iguais (aproximadamente 9 a 12 pedaços).
6. Segunda Fermentação
Coloque os rolinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles.
Cubra novamente e deixe crescer por 30 a 45 minutos, até que dobrem de tamanho e fiquem fofinhos.
7. Assando
Preaqueça o forno a 190°C.
Asse os pãezinhos por 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados por cima. O aroma que se desprenderá nesse momento será simplesmente irresistível.
8. Preparando a Cobertura
Veja a próxima página:
Enquanto os pãezinhos assam, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão em uma tigela pequena. Mexa até obter uma consistência lisa e ligeiramente espessa. Você pode ajustar a textura adicionando mais açúcar ou mais suco, se desejar.
9. Cobertura Final
Após assados, deixe os pãezinhos esfriarem por cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje a cobertura sobre eles enquanto ainda estiverem mornos, para que seja absorvida e forme uma camada brilhante.
Apresentação e Como Servir
Sirva os pãezinhos mornos ou em temperatura ambiente. Eles são perfeitos com café, chá ou até mesmo um copo de leite frio. Você também pode decorá-los com um pouco de raspas de limão ou algumas framboesas frescas para um toque mais elegante.
Dicas e truques
Para economizar tempo: você pode preparar a massa na noite anterior e deixá-la descansar na geladeira.
Mais sabor: adicione raspas de limão ou baunilha à massa.
Textura perfeita: não adicione muita farinha; a massa deve ficar macia. Versão rápida: você pode usar geleia de framboesa em vez do recheio caseiro.
