Pastel jugoso de naranja con miel y coco

Ingredientes:

• 2 naranjas (una apara jugo y otra para ralladura)

• 3 huevos

• ½ taza de miel (ajusta al gusto)

• ½ taza de aceite vegetal (o de coco)

• 1 taza de harina de avena (puedes usar integral o normal)

• ½ taza de coco rallado

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 pizca de sal

• Opcional: esencia de vainilla, canela o nuez moscada al gusto

Preparación:

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Preparación:

1. Precalienta el horno: A 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para tarta o pastel.

2. Prepara los ingredientes húmedos: En un bol, bate los huevos con la miel y el aceite. Agrega el jugo de una naranja, la ralladura y (si deseas) unas gotas de vainilla.

3. Agrega los ingredientes secos: Incorpora la harina de avena, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y espesa.

4. Vierte en el molde: Distribuye bien la mezcla en el molde.

5. Hornea: Hornea por 30–40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. El tiempo puede variar según el horno.

6. Enfría y decora (opcional): Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Puedes decorar con más miel por encima, rodajas finas de naranja o coco tostado.

Consejos:

• Si quieres que quede más jugosa, puedes bañar la tarta con un poquito de jugo de naranja y miel tibia una vez horneada.

• Para una opción sin gluten, asegúrate de usar avena certificada libre de gluten.