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Instruções
1. Processe a aveia
Processe a aveia em flocos em um processador de alimentos ou liquidificador por 30 a 45 segundos, até obter uma farinha grossa; não precisa ficar completamente fina.
2. Rale a cenoura
Rale a cenoura finamente.
3. Prepare a banana (opcional)
Se usar bananas, amasse-as com um garfo até obter um purê homogêneo.
4. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture a aveia moída, a canela, o fermento em pó e o sal.
5. Adicione os ingredientes líquidos e a cenoura
Adicione o leite e a banana amassada (se usar) aos ingredientes secos. Incorpore a cenoura ralada. Misture delicadamente até que os ingredientes estejam apenas combinados, sem misturar demais.
6. Deixe a massa descansar
Deixe a massa descansar por 5 minutos para que a aveia hidrate e engrosse.
7. Cozinhe na frigideira
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com um pouco de óleo ou manteiga. Despeje porções da massa e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que bolhas apareçam e as bordas estejam firmes. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até dourar.
Dicas para panquecas perfeitas
Não triture a aveia até virar um pó muito fino: uma textura de farinha grossa é suficiente e dá às panquecas uma melhor consistência.
Escorra as cenouras se notar que elas liberam muito líquido: algumas cenouras são mais suculentas do que outras, e o excesso de líquido pode afetar a consistência da massa.
Não pule o tempo de descanso da massa: isso ajuda a aveia a absorver o líquido adequadamente e dá à massa uma melhor consistência.
Use fogo médio, não alto: como contém cenouras e possivelmente bananas, esta massa tende a dourar um pouco mais rápido do que uma tradicional. Vire com cuidado: como esta massa não contém farinha de trigo, ela é um pouco mais delicada do que a massa de panqueca tradicional.
Como servir estas panquecas?
Estas panquecas ficam deliciosas com mel, iogurte natural, nozes picadas ou uma colherada de manteiga de amendoim por cima para um café da manhã mais completo.
Podem ser congeladas?
Sim, com certeza! Depois de cozidas e completamente frias, empilhe-as com papel manteiga entre cada uma para evitar que grudem e guarde-as em um saco plástico próprio para congelamento por até 1 a 2 meses. Para saboreá-las novamente, basta reaquecê-las em uma torradeira ou frigideira em fogo baixo.
Falta algum ingrediente?
Não tem processador de alimentos ou liquidificador? Você pode usar aveia instantânea diretamente, embora a textura possa variar um pouco.
Não tem banana? Pode omitir sem problemas, pois é opcional; o sabor doce virá principalmente da cenoura.
Posso usar leite vegetal? Sim, qualquer leite vegetal (aveia, amêndoa, soja) funciona bem nesta receita.
Perguntas frequentes
O sabor da cenoura é forte?
Não muito; A combinação com a canela e a doçura natural da banana (se você usar) resulta em um sabor suave, em vez de um gosto dominante de cenoura.
Por que minhas panquecas ficaram tão úmidas por dentro?
Pode ser que as cenouras tenham liberado muito líquido ou que você as tenha virado muito cedo. Espere até que as bordas estejam firmes e apareçam bolhas antes de virar.
Posso usar cenouras pré-cozidas em vez de cenouras cruas raladas?
Não é o ideal, pois a textura e a umidade serão diferentes; esta receita foi criada especificamente para cenouras cruas raladas.
Por quanto tempo elas se conservam na geladeira? Depois de prontas, elas se conservam bem na geladeira, cobertas, por até 2 a 3 dias. Reaqueça-as em uma torradeira ou frigideira antes de servir.
Você já experimentou? Conte-me nos comentários como ficaram suas panquecas de aveia com cenoura! E não se esqueça de avaliar a receita e compartilhar sua foto com a hashtag #OatmealPancakes. Bom apetite!
