Porções / Número de pessoas: 6
Tempo de preparo: 35 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Categoria: Pães e Bolos
Ingredientes para Orelhas de Carnaval
500 g de farinha de trigo (aprox. 3,8 xícaras)
50 g de açúcar branco (4 colheres de sopa)
60 g de banha ou manteiga em temperatura ambiente (4 colheres de sopa)
120 ml de leite (1/2 xícara)
30 ml de licor de anis (2 colheres de sopa)
2 ovos
5 g de fermento em pó (1 colher de chá)
2 g de sal fino (1/2 colher de chá)
Raspas finas de 1 limão
700 ml de óleo neutro para fritar, por exemplo, sementes de girassol (aprox. 3 xícaras)
60 g de açúcar de confeiteiro para polvilhar (1/2 xícara)
Como fazer Orelhas de Carnaval
Crocantes, douradas e com um toque de anis, as Orelhas de Carnaval são o petisco festivo perfeito para alegrar qualquer lanche da tarde. A massa fina estica até ficar quase translúcida e, quando frita, forma bolhas irresistíveis que derretem a cada mordida. Aromatize com raspas de limão e um toque de licor de anis, e finalize com açúcar de confeiteiro para um toque delicado. Perfeitas para fazer em família e compartilhar ainda quentinhas, essas orelhas transportam você instantaneamente para as ruas e praças das festas tradicionais.
1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o leite, o licor de anis, a banha/manteiga e as raspas de limão. Misture com uma colher e sove por 8 a 10 minutos até obter uma massa lisa, macia e levemente pegajosa.
2. Ajuste a textura: se estiver muito mole, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha; se estiver seca, adicione 1 a 2 colheres de chá de leite. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos para relaxar o glúten; isso permitirá que você abra a massa bem fina sem que ela rasgue. 3. Divida a massa em porções de 30 a 40 g. Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e abra cada porção com um rolo até que fique quase translúcida (1 a 2 mm). Para o efeito de “orelha”, abra uma das extremidades um pouco mais ou faça uma pequena dobra no centro.
4. Aqueça o óleo a 170 a 175 °C em uma frigideira grande. Verifique a temperatura com um termômetro ou um pequeno pedaço de massa: ele deve borbulhar e dourar em 45 a 60 segundos sem queimar.
5. Frite 1 ou 2 bolinhos por vez, sem sobrepor. Com uma colher, pincele a superfície com óleo quente para ajudar a formar bolhas. Vire-os quando estiverem dourados nas bordas (30 a 45 segundos de cada lado).
6. Escorra em uma grade ou papel-toalha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estiverem quentes para que grude bem. Repita com os bolinhos restantes, mantendo a temperatura constante.
7. Sirva quente ou em temperatura ambiente. Guarde-as em uma lata depois de esfriarem para manter a crocância. Se perderem a crocância, reaqueça-as por 2 a 3 minutos em forno a 160 °C (325 °F).
