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Você consegue imaginar fazer um bolo esponjoso alto, leve e super fofo usando apenas 3 ingredientes e sem um único grão de farinha? Embora possa parecer impossível, esta receita se tornou a favorita de quem busca uma sobremesa simples e econômica com uma textura incrível.
Sua consistência lembra um suflê ou um bolo japonês: macio, aerado e com um sabor delicado que combina perfeitamente com frutas, chocolate, geleia ou simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Se você procura uma receita fácil, rápida e sem glúten, este bolo esponjoso é perfeito para você.
Por que este bolo esponjoso é tão fofo?
O segredo está em incorporar bastante ar às claras em neve. Ao batê-las até obter um merengue firme, o bolo cresce naturalmente durante o cozimento, sem a necessidade de farinha ou fermento em pó.
O cream cheese adiciona umidade e uma textura cremosa que faz com que cada mordida literalmente derreta na boca.
Ingredientes:
3 ovos grandes
120g de cream cheese
120g de chocolate branco
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate
Coloque o chocolate branco em uma tigela refratária e derreta em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 segundos.
Deixe esfriar por alguns minutos.
2. Misture com o cream cheese
Adicione o cream cheese ao chocolate derretido e misture até obter um creme homogêneo.
3. Separe as claras das gemas
Separe as claras das gemas.
Adicione as gemas à mistura anterior e bata até incorporar.
4. Bata as claras em neve
Bata as claras em neve até formar picos firmes.
Esta etapa é fundamental para obter um bolo alto e bem fofo.
5. Incorpore as claras em neve delicadamente
Incorpore as claras em neve delicadamente, aos poucos.
Não misture demais para evitar que a massa perca a aeração.
6. Asse
Despeje a massa em uma forma de bolo de aproximadamente 18 cm (7 polegadas) forrada com papel manteiga.
Asse a:
170°C (340°F) por 15 minutos
Reduza a temperatura para 160°C (325°F) por mais 15 minutos
Desligue o forno e deixe o bolo descansar dentro dele por mais 15 minutos com a porta entreaberta.
Dicas para um resultado perfeito
Use ovos em temperatura ambiente.
Não abra o forno durante o cozimento.
Incorpore delicadamente as claras em neve.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Variações
Você pode personalizar este bolo adicionando:
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