1. Asa los chiles poblanos
Coloca los chiles poblanos sobre un comal o sartén caliente y ásalos, girándolos constantemente, hasta que la piel quede completamente tostada con algunas zonas negras.
Cuando estén listos, colócalos dentro de una bolsa de plástico o un recipiente tapado y déjalos reposar durante 10 minutos para que suden.
Después retira la piel quemada, las semillas y las venas.
Tip: Evita enjuagar demasiado los chiles después de limpiarlos, ya que pueden perder parte de su sabor característico.
2. Prepara la salsa verde
Lleva a la licuadora los chiles poblanos asados, la crema, la leche, el queso, la cebolla, el ajo y el cilantro.
Licúa durante 1 a 2 minutos hasta obtener una salsa suave, cremosa y completamente integrada.
Prueba la preparación y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Cocina el espagueti
Hierve suficiente agua con sal y agrega el espagueti.
Cocina siguiendo las instrucciones del paquete hasta que la pasta quede al dente.
Reserva aproximadamente ½ taza del agua de cocción y después escurre el espagueti. No lo enjuagues para conservar mejor su textura.
4. Cocina la salsa de poblano
Calienta una sartén amplia a fuego medio y agrega la mantequilla junto con el aceite.
Vierte la salsa de chile poblano y cocina durante 5 a 7 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
Si notas que la salsa está muy espesa, incorpora un poco del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
5. Integra el espagueti
Añade el espagueti cocido a la sartén con la salsa y mezcla suavemente hasta que toda la pasta quede cubierta de manera uniforme.
Cocina durante 2 a 3 minutos más para que los sabores se incorporen perfectamente.
Rectifica la sal y la pimienta antes de servir.
Para servir
Sirve el espagueti inmediatamente y decora con queso fresco desmoronado, cilantro fresco y algunas tiras de chile poblano.
Si deseas darle un toque extra, agrega granos de elote para aportar un contraste dulce y delicioso.
Espagueti Verde con Chile Poblano
