O guisado de carne com legumes é um dos pratos mais clássicos da culinária caseira espanhola. Caracteriza-se pelo cozimento lento, que deixa a carne incrivelmente macia, e por um molho saboroso, acompanhado de legumes como cenouras, ervilhas e vagem.
É uma receita perfeita para dias frios, refeições em família e para preparar com antecedência, pois o sabor se intensifica após o repouso.
Por que preparar guisado de carne com legumes?
Esta receita oferece inúmeras vantagens:
Carne muito macia e suculenta.
Uma refeição completa com legumes.
Ideal para preparar com antecedência.
Conserva-se e congela perfeitamente.
Adequado para toda a família. Ingredientes
Serve 4-6 pessoas
Ingredientes principais
1 kg de carne para guisado, cortada em cubos
2 cenouras
150 g de ervilhas
150 g de vagem
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 tomate maduro
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
150 ml de vinho branco
500 ml de caldo de carne
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo do guisado de carne com legumes
1. Doure a carne
Tempere a carne com sal e pimenta.
Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a carne em porções até que esteja bem selada.
Retire e reserve.
2. Prepare o refogado
Na mesma panela, refogue:
A cebola picada.
O alho.
O tomate ralado.
Cozinhe por alguns minutos até obter um refogado concentrado.
3. Adicione os temperos
Adicione a páprica doce e mexa rapidamente para evitar que queime.
4. Adicione os líquidos
Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
Adicione o caldo de carne e a folha de louro.
5. Cozinhe a carne
Retorne a carne para a panela.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que a carne esteja macia.
6. Adicione os legumes
Adicione as cenouras fatiadas, as vagens e as ervilhas.
Continue cozinhando por mais 20 a 25 minutos, ou até que os legumes estejam macios e o molho tenha engrossado um pouco.
Dicas para um ensopado perfeito
Use carne para ensopado.
Doure bem a carne antes de cozinhar em fogo baixo.
Cozinhe em fogo baixo para uma carne mais macia.
Adicione os legumes no final para que mantenham sua textura. Deixe o ensopado descansar por alguns minutos antes de servir.
Variações da receita
Com batatas
Adicione batatas em cubos para um prato ainda mais substancioso.
Com cogumelos
Os cogumelos adicionam um sabor mais intenso e uma textura muito agradável.
Com Vinho Tinto
Substitua o vinho branco por vinho tinto para um molho mais encorpado.
Na Panela de Pressão
Reduza o tempo de cozimento da carne para cerca de 35 a 40 minutos.
Acompanhamentos para Ensopado de Carne
Este ensopado combina perfeitamente com:
Arroz branco.
Purê de batatas.
Pão rústico.
Cuscuz.
Salada verde.
Benefícios Nutricionais
Carne Bovina
Rica em proteína de alta qualidade.
Fonte de ferro e zinco.
Fornece vitaminas do complexo B.
Vegetais
Fonte de fibras.
Ricos em vitaminas e antioxidantes.
Adicionam cor e frescor ao prato. Instruções de Armazenamento
Na geladeira
Até 4 dias em um recipiente hermético.
No congelador
Até 3 meses.
Descongele lentamente na geladeira antes de reaquecer.
Perguntas Frequentes
Qual o melhor corte de carne? Ossobuco, acém ou qualquer corte adequado para ensopados proporciona excelentes resultados.
Posso preparar com um dia de antecedência?
Sim. Aliás, o sabor costuma ficar melhor depois de descansar durante a noite.
Como engrossar o molho?
Você pode deixar o ensopado reduzir por mais alguns minutos ou adicionar uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água fria.
Valores Nutricionais Aproximados
Nutrientes por Porção
Calorias 470 kcal
Proteínas 36 g
Gorduras 24 g
Carboidratos 20 g
Fibras 5 g
Os valores nutricionais são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados.
Erros Comuns ao Preparar Este Ensopado
Não dourar a carne adequadamente.
Cozinhar em fogo muito alto.
Adicionar os legumes muito cedo.
Usar pouco líquido.
Servir imediatamente sem deixar o ensopado descansar.
Conclusão
O ensopado de carne com legumes é uma receita tradicional que nunca falha. A combinação de carne macia, legumes e um molho saboroso resulta em um prato completo, nutritivo e muito reconfortante.
Perfeita para qualquer época do ano, é uma daquelas receitas caseiras que você sempre vai querer repetir e que fica ainda melhor no dia seguinte.
